北方人對於有些蔬菜的餃子餡是非常熱衷的，比如：大白菜、酸菜、韭菜、芹菜、茴香等等，有日子沒吃就會想，這些蔬菜不僅能做餡，平時炒菜、做湯、多種做法幾乎百搭，而且葷素皆宜。就拿茴香來說，茴香雞蛋餡、豬肉茴香餡的餃子、包子、餡餅是最先能想到的，其次，還有朋友會用茴香與杏仁做涼拌菜、用茴香炒雞蛋、做茴香丸子等等。
茴香始載於《本草綱目》，北宋藥物學家蘇頌說：「北人呼為茴香，聲相近為懷香。」陶弘景說:「煮臭肉，不少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。」李時珍說：「俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。」可見，茴香的果實，也就是小茴香可以做香料，在煮茶葉蛋、做茴香豆、燉牛肉、烤羊肉串時放上幾粒小茴香，能讓食物的香味錦上添花，吃起來猶如人間美味一般。
但是，茴香具有由茴香醚、茴香酮、檸檬烯、茴香醛等成分形成的特殊的香辛氣味，這類化合物的味道讓不喜歡茴香的朋友會直呼「受不了」。就像有朋友不喜歡吃香菜一樣，因為他們對香菜裡所含有的醛類物質的味道十分敏感，很厭惡這種味道。因此，你會發現身邊有些朋友愛吃香菜、茴菜仿佛上癮一樣，而有些朋友卻嗤之以鼻。
午飯時間了，家裡冰箱裡還有一小把茴香，今天不打算來包餃子，準備用茴香和昨天剩的一小碗米飯，再加個雞蛋，做頓茴香雞蛋炒米飯吃，吃起來既清新又爽口，別有一番滋味，感興趣的你一起來試試吧~
一、茴香雞蛋炒米飯的製作方法：
原料：茴香1小把，雞蛋1個，剩米飯1小碗，蔥一小段
調料：食用油，食鹽製作方法：步驟1：將茴香擇好洗淨控幹水後，切成比做茴香餡稍微大一點的小段，雞蛋打成雞蛋液，蔥切成蔥末備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後下入蔥花炒香。
步驟3：下入茴香段，用鏟子攪拌均勻。
步驟4：炒1分鐘後，再下入剩米飯，改小火，用鏟子攪拌均勻。[此步注意：剩米飯提前用勺子攪散，最好不要一坨一坨的。]
步驟5：攪至米飯充分受熱後，淋入雞蛋液，再快速用鏟子將茴香、米飯與蛋液混合均勻，讓每粒米飯都均勻地裹上蛋液。
步驟5：最後，再加入適量食鹽，關火後，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
二、茴香雞蛋炒米飯的製作Tips：
1、除了茴香、雞蛋，為了看著好看和吃著更加營養，你還可以加些胡蘿蔔丁、火腿丁等等都可以。
2、茴香在切小段之前，最好先控幹水分，免得炒的時候出水，影響口感。
3、茴香比較容易熟，在炒制的時候不用花很多時間，而且易熟的茴香在出鍋前還能保持翠綠。
茴香雞蛋炒米飯，原料簡單、易熟，用不了幾分鐘就能做得，看起來翠綠鮮嫩、吃起來清新、口感十分爽口，不想用茴香吃餡的朋友不妨也試做一下，自己動手做美食，享受幸福的味道，你會發現：快樂很簡單~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了「若如初見」的感覺，但可是然而but,「不計得失、渾然忘我、樂在其中」依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點讚！~支持我吧~-~