雞蛋富含蛋白質，營過價值極高，早上吃一個雞蛋不僅能美味滑嫩，還能補充能量和蛋白質。雞蛋吃飯多種多樣，但是煎蛋這種熟吃的方法更有利於人體吸收營養，營養利用率更高，符合人體機理需要。
煎雞蛋油嫩爽口，鮮嫩的雞蛋泛著油光，看著更加迷人。但是煎蛋也有竅門哦！方法不對煎出來的雞蛋就會變色而且口感也不不夠滑嫩。
那麼怎麼才能煎出嫩滑爽口的早餐煎蛋呢？一起看一下具體步驟吧，訣竅都在裡面呢！
步驟1：先把平底鍋燒熱，不要放上油之後再燒鍋，大家應該都聽過「熱鍋涼油」的說法吧，所謂熱鍋涼油就是先把過燒熱後再放油。
步驟2：在鍋裡打上雞蛋，如果上一個步驟沒有省略，那麼這一步完全不用擔心會濺油花。油花是因為冷熱相遇的產物，所以我們才不能把油燒熱，而是燒熱平底鍋。
步驟3：打完雞蛋後要立刻換成小火，不然平底鍋的溫度太高會把雞蛋煎糊了！所以一定要快速換成小火。
步驟4：差不多一分鐘後等到蛋白開始凝固，就在雞蛋上撒兩勺熱水，然後蓋上平底鍋鍋蓋後再燜兩三分鐘。不要小看這兩勺熱水，沒有這兩勺熱水，你很有可能就會煎不出滑嫩可口的雞蛋！撒上兩勺熱水能讓煎蛋看起來更光亮哦。
這就是全部工序啦！另外，還有人喜歡在煎蛋裡加入其他東西，比如放蔥花或者火腿等，但是這其中也有學問！大多數人的做法都是，在鍋裡打上雞蛋後，在雞蛋上面撒上一些蔥花，這樣加蔥花，如果等雞蛋熟了之後就出鍋，那麼蔥花會不熟，但是要是等蔥花熟了之後出鍋，雞蛋又會變老。
其實吃老了的雞蛋對消化也不好哦，雞蛋煎老了不僅會讓雞蛋本身的營養成分流失，而且會讓雞蛋中的蛋白質凝固。凝固過度的蛋白質，人體是沒法消化的，所以一定不要經常吃老的煎雞蛋哦！最有可能的是，過度加熱雞蛋會使的雞蛋蛋清中蛋白質產生變性，會使得蛋清中的高分子蛋白變性為低分子胺基酸，而最致命的是，這種低分子胺基酸會在高溫條件下產生致癌物質。
正確加蔥花的方式應該是，把雞蛋打碎後在蛋液中加入蔥花，這樣做才能讓雞蛋和蔥花一起成熟。這樣才能更滑嫩哦。
煎蛋滑嫩爽口，美味的同時也不能多吃哦，可以和煮雞蛋等其他方式交替食用哦，怎麼樣？明天早上該吃什麼呢？來個煎蛋吧！