俗話說，酒香不怕巷子深，其實對於很多美食來說都是如此，因為好吃的美食從來都不缺顧客，就算藏在巷子裡，吃貨也是能找到的。像河南開封這家小店藏在居民區裡，位置很隱蔽，一般人都是不知道的，但當地的吃貨就會專門來吃，熬一大鍋能盛100碗，這就是胡辣湯了。
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這家小店沒有招牌，基本上都是老顧客帶著新顧客來吃的，而且環境也很簡陋，但顧客就愛這一口傳統的胡辣湯味道。看這一口大鍋裡全是胡辣湯，顏色看著就很正宗，黑乎乎的，這是用羊骨頭熬製的高湯，然後加粉條、麵筋、胡椒等煮熟的，最後用澱粉勾芡就行。
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聽老闆說，這胡辣湯的做法是祖傳的，從爺爺輩就一直做胡辣湯，口味深受人們的喜歡。而在胡辣湯的旁邊，還有一口大鍋正在炸著油餅， 只有麵粉和發酵粉做成的麵團，看起來很勁道，揪下一塊擀薄，這就可以下鍋炸了，有人還喜歡往裡面灌雞蛋，吃起來味道就更香了。
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像這樣盛一碗胡辣湯，感覺滿到快溢出來了，撒上香菜就能上桌，看起來並沒有印象中的豐富，但這就是老開封的特色，用羊骨熬成湯底，的只放手洗麵筋、粉條和香菜，喝起來的味道很鮮美，辛辣味很衝，但加上一點香醋之後，吃起來就舒服很很多了。
當地人在吃胡辣湯的時候，還要搭配一兩個油餅，酥香可口，吃著有嚼勁，帶有點鹹味，吃起來是很不錯的。而老開封人則喜歡自帶幾個白饃饃，也就是白饅頭，然後掰塊浸泡在胡辣湯裡，吃著也是美滋滋的，越吃越好吃。不知道有沒有小夥伴去吃過的呢？你們覺得味道如何？