鯉魚焙面是開封的傳統名菜。是由「糖醋熘魚」和「焙面」兩道名菜配製而成。菜品色澤棗紅，魚肉鮮香爽滑，焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆，在開封的大小酒樓裡都能嘗到這一美味。
開封小籠灌湯包歷史悠久，其風味獨特，頗受食客喜愛。其選材講究，選用豬後腿瘦肉為餡，上等精粉為皮，大火蒸製而成。其外形小巧精緻，咬破外皮後，嘬一口湯，味道鮮美，湯汁濃鬱。
炒涼粉是開封常見的一種風味小吃。採用紅薯或綠豆澱粉打制，再加入豆醬，蔥等配料用香油炒制而成。炒好的涼粉色澤透亮，鮮香滑嫩，十分可口。
桶子雞是開封特色名菜。選用優質老母雞，與精心熬製的老湯一起煨制而成。再將成熟的母雞剔骨切片，其肉質鹹香嫩脆，色澤金黃。
鍋貼豆腐是當地有名的傳統名菜。將魚肉和雞肉搗碎成泥，加入鹽、雞精等調料裹上蛋液放入鍋中煎至金黃，出鍋時撒上花椒鹽，其口感鮮嫩爽滑，十分鮮美。
紅薯泥是當地有名的漢族傳統小吃。精選優質紅薯搗製成泥，鍋內澆上花生油，燒熱後放入紅薯泥翻炒，加入白糖、山楂、桂花等輔料，顏色棕紅，味道香甜軟糯。
杏仁茶是是一種歷史悠久的宮廷風味小吃。選用精製杏仁粉，沸水衝制，之後放入杏仁、花生、枸杞子等配料，其色澤豔麗，酸甜可口......