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爸媽營說
從最早的介紹早餐，一直到現在衍伸到介紹各種美食和廚房用具，爸媽營每次跟著後臺各種爸媽們的呼籲「給我們介紹一下XXX吧！」就這樣一路狂奔走來。。。
從最早的純教育知識分享，到現在已經差不多變成了親子生活百科，爸媽營自己也在和爸媽們一起成長。
我們只希望所有的內容，都真的對爸媽們有用，這就是我們最大的動力！
所以，接下來，我們來聊一下對爸媽們，尤其是懶人爸媽們非常有用的土豆。。。
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整理/ Elaine XU
[1]土豆泥
(1)青豌豆拌土豆泥：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味後，將花椒剷出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、衝洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調拌均勻。
(2)牛肉土豆泥：牛肉片炸好後用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味。將裡脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。
(3)酸奶酪土豆泥：在土豆泥中加入酸奶酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至幹後即可。
(4)西式土豆泥——寶寶食品
土豆、黃油、糖、煉乳適量，土豆煮熟後搗碎，拌入黃油、糖、煉乳，用圓勺子挖一大一小兩個圓球，大的放下面，小的放上面，做成鳥形，再用杏仁做鼻子，巧克力屑或者綠豆做眼睛，小鳥做好了。
[2]咖喱土豆濃湯
油燒熱炒香洋蔥末，再炒牛肉餡，再加小土豆丁繼續炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，(你手頭有什麼菜就切成小丁加裡面)再加水適量小火燉，加鹽、咖喱、味精、辣椒麵，如果嫌湯不夠濃，可以加點芡，做出來的菜意想不到的漂亮，每次請客都是湯到鍋幹。
[3]青椒土豆絲
切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋裡停留時間過長，會糊的。
[4]西紅柿土豆湯
西紅柿切塊先在少量油裡炒一炒。不用起鍋，直接加水，放入土豆片(記得切薄一點)。等土豆熟了，還可以打個蛋，倒在湯裡成蛋花。調料隨自己喜歡的口味放，最後撒點蔥花。
[5]茄子燉土豆
原料：
1、長條茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊;
2、土豆若干，不要用刀改成規則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行
3、大蒜用刀拍一下剝皮。
4、五花肉切片
5、小蔥切成蔥花。
做法：
炒鍋內加油，燒熱後下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深後，向鍋內加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜、香菜或者香油。
[6]炒土豆絲
主料：土豆
配料：紅辣椒絲
調料：鹽、食用油、糖、味精、白醋
操作：
土豆切絲，用水過一下去澱粉，起油鍋，油不要太多，放入鹽，油至七分熱放入土豆絲翻抄，至土豆絲漸顯黃色變軟，加適量糖、味精調味，放入紅辣椒絲，淋少許白醋，翻抄一下後起鍋。
[7]土豆燉豆腐
用料：
土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。
作法：
1、土豆去皮洗淨切塊或者切條
2、豆腐切片
3、蔥姜蒜切沫
4、豆腐放開水鍋裡緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了
5、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左右。
6、添水，水要高過土豆，
7、大火燉;土豆有6-7分熟的時候放入豆腐
8、小火燉，同時放東北大醬兩勺
9、快開鍋的時候放少許糖，調鮮
10、開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味
11、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末
[8]象山式烤土豆
主料：中等個土豆1公斤
輔料：蔥頭(用醋、糖醃過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了)以及汁水
調料：食用油(可加可不加)、鹽、味精
操作：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。
[9]幹煸黃金土豆絲
主料：土豆絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油
作法：
1、土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。
2、鍋裡放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
3、鍋裡放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
註：土豆絲一定要切細。
[10]鹹菜土豆湯
主料：土豆、鹹菜、豆瓣
輔料：鹽、糖、蘑菇精、高湯
作法：
1、鹹菜切碎，洗乾淨，土豆切條，備用;
2、起油鍋，放少許油，加鹽，放入鹹菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟後加入高湯(沒有也可以加水，但味道就要差好多)
3、待煮沸之後加入土豆，燉到土豆酥軟之後加入鹽(鹹菜本身較鹹，如果不喜歡吃太鹹的東西也可不加)、糖、蘑菇精調味，然後起鍋，味道很鮮美的說。
[11]洋芋擦擦
主料：土豆
配料：麵粉、辣醬(老乾媽或阿香婆)、蔥、辣椒油、鹽
作法：
1、把土豆洗淨去皮，切成小丁，小到黃豆粒大小最好，我試過用擦絲地擦子，但口感不好。
2、把切好的土豆丁滾麵粉，麵粉不要太多，只要沾滿土豆即可。
3、把沾好麵粉的土豆丁放在籠屜上用水蒸，待蒸透蒸軟取出晾涼，用手打散。
4、起油鍋放入辣醬、蔥末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜歡吃辣可多加些辣椒油，臨出鍋加鹽。
[12]拔絲土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。
[13]椒鹽小土豆
主料：小土豆
配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽
作法：
1、小土豆洗淨，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。
2、鍋裡放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。
3、可根據個人口味灑少許椒鹽。
[14]老奶洋芋
解釋一下：老奶，老太太是也;洋芋，即土豆
主料：土豆
配料：蔥、辣椒麵(有雲南昆明產的單山蘸水魚調料更好)、鹽、蘑菇精、蔥
作法：
1、不管大小土豆一律放到鍋裡煮(根據個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛，以筷子能貫通整個土豆為好)
2、小土豆煮後撈起放到涼水裡或晾涼後去皮(要是你不怕燙的話也可直接去皮)，用小刀將土豆分解成丁備用
3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒麵或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(別把辣椒麵炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒麵均勻裹在土豆丁上)，加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。
特點：香嫩爽滑，入口即化，是雲南當地常見的家常菜，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋(老太太土豆)
[15]俄式土豆沙拉
主料：土豆
配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法：
1)土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用
2)將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料，家裡做不放也沒關係)炒香冷卻備用
3)在1)、2)的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可
[16]土豆南瓜湯
主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
作法：
1、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水
2、鍋裡放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許
3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛)即可
此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~
[17]香菜土豆泥(渝味)
主料：黃土豆若干(白土豆做出來味道有點差哈)
輔料：香菜
調料：紅辣子，大花椒、鹽、食用油、味精、香菜
操作：
1)將土豆放入沸水中煮熟後撈起搗爛備用。
2)在鐵鍋或平底鍋中加入適量食用油致八成熟，將搗爛的土豆倒入鍋中，配以紅辣子，大花椒、鹽、味精，中火翻炸至有焦黃鍋巴。
3)取出裝盤，撒上切碎的香菜。
[18]咖喱土豆
主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根
調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
作法：
1、土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲
2、鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋(水要多加，大火煮食比較費水，容易乾鍋)，見洋蔥融化即可，加入咖喱(咖喱要預先用涼水調開)，加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。
[19]西紅柿土豆條
主料：土豆
配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可)、糖
作法：
1、土豆洗淨切條(所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉)，土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗淨去澱粉
2、鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油(即油炸)，至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸(醋也行)
3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡(呈粘稠狀)，出鍋。
特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。
註：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。
[20]紅燒土豆
主料：土豆500克。
輔料：植物油40克，蔥、姜共10克，醬油8克，清湯150克，水澱粉6克，精鹽2克，味精1克。
製法：將土豆去皮洗淨，斜切成小塊;蔥切段;姜切片。
鍋內倒油燒熱，加入蔥段、薑片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯，燒開後放入土豆塊。土豆塊軟熟時，放入精鹽、味精，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
[21]辣白菜五花肉土豆片
做法：
1 準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)
2 鍋裡放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行
3 鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。
4 入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
5 放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒
6 大火收幹湯汁，出鍋盛盤。
[22]土豆沙拉
材料：培根100g 土豆6個 洋蔥半個 歐芹菜葉少量
調料：橄欖油3大匙 黃油1大匙 鹽、胡椒少量
做法：
1)將土豆皮洗淨，鍋中加水和土豆(水蓋過土豆)，加少量鹽煮20分鐘
2)土豆稍冷後切成厚片
3)鍋中加入橄欖油，中火炒香培根，撈出
4)鍋中加入洋蔥和土豆煎炒，用鹽、胡椒調味，待土豆成金黃色後再放入培根和黃油，炒勻
5)盤中盛放上4)，再撒些芹菜葉即可
[23]韓國土豆湯
1，把買來的骨頭洗淨，最好是脊骨，把水燒開然後將脊骨放裡面
2，將土豆去皮，等放入排骨後水再開的時候放入土豆(不要放太多，3個就差不多了)，韓國人喜歡吃大塊的土豆，很多人都不切放一個進去，大土豆不容易散味。
3，就這樣一直燉，直到燉到你自己認為可以吃了，放入蘇子葉，辣椒醬
4，最後一步就是放入茼蒿，金針磨，鹽
[24]土豆雞
雞腿2-3隻去骨，切成小塊，用鹽，生抽，糖，油，外加少許紹酒，生粉和薑絲，醃最少30分鐘(放在冰箱下格)，土豆兩隻去皮切成小塊，紅椒半隻切絲，蔥葉1-2條切段，香菇1-2隻切絲
少許蒜蓉放入油鍋裡爆香，把醃好的雞和香菇絲一起倒進去，爆炒幾分鐘至雞肉半生熟了，再放入土豆，炒勻後加一碗水，蓋上鍋蓋煮，水開後記得關小火。大概5分鐘左右放少許老抽，炒勻後放入紅椒絲和蔥，翻兩下就可以上菜啦。
[25]椰子馬鈴薯牛肉湯
原料
椰子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿蔔一個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。
做法
1、將椰子肉切塊。
2、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。
3、洗乾淨牛肉，放入滾水內飛水，再衝乾淨，然後切厚件。
4、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
[26]番茄土豆牛肉湯
配料: 番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。
特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補養人。
操作:
1、土豆去皮洗淨，切小丁。
2、捲心菜洗淨，切小片。番茄洗淨後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。
3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。
[27]土豆燒牛肉
主料： 滷好的牛肉 土豆塊
做法：
1，將牛肉切成兩釐米見方的塊，土豆稍微切的小一點。
2，鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了。
3，鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠幹時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了。
[28]土豆鴨塊湯
主料：光鴨300克配料：土豆150克
調料：紹酒15克蔥15克胡椒粉0.5克生薑10克精鹽3克味精1克
製法：
1.將光鴨用刀斬成3釐米長的四方塊，洗去血水。土豆去皮切成滾刀塊，泡入清水中。蔥打成結，生薑拍松。
2.炒鍋加清水1000克燒沸，倒入鴨塊焯水，至鴨塊斷血，倒入漏勺，洗去鴨塊血沫待用。
3.取一隻鋼精鍋，加入清水1000克，放入鴨塊、蔥、生薑、紹酒，加蓋，上火燒沸後改用小火燜至鴨塊成熟時，再放入土豆塊繼續用小火燜至鴨塊、土豆酥爛，用手勺撇去鴨油、血沫，然後放入精鹽、味精，揀去蔥和生薑，裝入大碗，撒上胡椒粉即可。
特點：湯清味美，鴨肉酥爛。
操作要點：
1.鴨塊焯水後血沫要去盡，土豆不宜早放入。
2.加熱時不宜用大火，否則湯汁不清。
[29]咖喱土豆牛肉
土豆去皮切成滾刀塊,牛肉切薄片,加入生粉微量的水用手捏,這樣牛肉肉汁不會跑而且不容易煮老.
鍋燒熱加入色拉油(橄欖油更適合做牛肉菜),在油還是冷的狀態下倒入牛肉,翻炒到變色後加入土豆,再加入適量的水煮開轉小火,目的是把土豆煮爛,大約十分鐘後關火加入咖喱,二分之一塊放到鍋裡攪拌融解,再開火把水略微收幹,一鍋熱氣騰騰的咖喱牛肉就完成了.
[30]土豆燒兔肉
做法：
1、兔腿切小塊洗淨，焯水備用;土豆去皮切塊。
2、鍋加熱放油，放入蔥、姜、蒜炒香，然後將兔腿下鍋大火翻炒。
3、放老抽、鹽、糖少許、八角等(喜歡辣的也可以放適量幹紅辣椒)，翻炒片刻，加水浸沒兔腿，大火燒開改小火慢慢燉。
4、兔腿七成熟時放入土豆，繼續小火燉至熟爛。
5、最後大火收汁即可，裝盤時可撒些香菜或蔥花。
[31]土豆燉羊肉
【原材料】土豆250克、羊肉250克
【調味料】醬油20克、蔥花、薑絲、蒜片各5克、八角5個、植物油、料酒、鹽、面醬各適量
【製作過程】
1、 羊肉洗淨，切成2釐米見方的塊，下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水;
2、 土豆削皮，洗淨，切成滾刀塊;鎮置火上，加入植物油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時撈出，瀝油;
3、 淨鍋置火上，加入羊肉塊和所有調味料，大火燒沸後改用小火燉至八九成熟時入土豆塊燒沸，再倒入沙鍋裡，用小火燉至熟爛即成;
4、 準備：8分鐘，烹飪：40分鐘
【特色介紹】此菜營養豐富，特別適合冬天吃
[32]鵝肉土豆湯
【原材料】鵝肉500克、土豆200克、紅棗50克、枸杞50克、生薑1塊、蔥2根
【調味料】香油10克、鹽5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克
【製作過程】
1、 將鵝肉洗淨後剁成長方形的條塊狀，土豆去皮切成塊狀，生薑切片，蔥切段備用;
2、 鍋中水煮沸後下入鵝塊氽燙，撈起瀝乾水分;
3、 鍋中燒清水，下入薑片、枸杞、紅棗和鵝塊，調入鹽、胡椒粉、味精、料酒燉爛後，下入土豆燉半小時，撒上香油和蔥段即可;
4、 準備：10分鐘，烹飪：40分鐘
【特別提示】鵝肉在燉煮的過程中要用慢火，燉的時間要久。
[33]魚肉土豆
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 味鮮色美，有西餐中吃的特色
【原料】 土豆500克，鯧魚一條(約500克)，胡蘿蔔末25克，生芹菜末25克，洋蔥末15克。花生油50克，料酒5克，精鹽5克，薑末3克，胡椒粉少許。
【製作過程】
1.將鯧魚整條煮熟，除去骨、刺，用匙壓碎魚肉，加料酒 、薑末、胡椒粉，胡蘿蔔末(焯過)，生芹菜末和洋蔥末拌勻。
2.將土豆洗淨放入鍋內煮熟，撈出後剝皮，絞成細泥。
3.油鍋燒熱，先投入魚肉略煸炒，再投進土豆泥，加鹽、水緩緩炒勻 即可。
[34]番茄馬鈴薯泥鰍湯——小兒盜汗多吃
做法：
①泥鰍洗淨去鱗，抹乾水份。
②番茄、馬鈴薯去皮，切角塊。
③以油1湯匙，爆香薑片，取出，放下泥鰍煎至兩面金黃，盛起，放人經滾水消毒的煲湯魚袋內。
④燒滾清水6杯，下魚袋，馬鈴薯，滾約1小時至湯呈奶白色，加入番茄，再滾起即成，下鹽調味。
[35]香辣土豆蝦
蝦剔腸洗淨後用料酒、澱粉醃10分鐘後過油
配料：蔥姜蒜花椒辣椒，土豆
先炒香配料，再放入土豆翻炒。
土豆炒透入味後放入蝦球翻炒片刻出鍋。
[36]土豆燒豆腐——美女減肥菜
配料: 豆腐250克，土豆50克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油100克(耗 25克)，高湯200毫升。
特色：口味濃厚，營養成分互補。
操作: 土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鐘，撒上香菜末，即可出鍋食用。
[37]胡蘿蔔土豆湯
主料：胡蘿蔔
配料：土豆、豬棒骨
調料：鹽、香油、胡椒粉
烹製方法：
1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊;
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火;
3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
特點：味濃厚清香。
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