相信很多人的記憶中都有老蛋糕的存在吧，小時候就經常拿著面和雞蛋去一個小作坊加工這個老蛋糕，每一次加工都會加工出來超級多的老蛋糕，因為數量太少的話，小作坊是懶得做的。當然有時候，也是和鄰居家一起，大家都拿出來一些面和雞蛋，然後做出來的老蛋糕正好幾家平分，這樣就不用擔心吃不完了。今天我們就來做這個貫穿了整個童年的老蛋糕，滿滿的都是回憶啊。
270克的雞蛋，大概有五六個，把它們打進一個碗裡面，加入100克的白砂糖，直接開始打發。就是直接全蛋打發，白砂糖也不用分次了，全部混合在一起就可以使用打蛋器了，是不是感覺和別的麵包甜點比起來，方法特別的簡單，老蛋糕的做法本來就是要比其他的麵包做法簡單多了，很容易就可以做出來，即使是不會做菜的人，也能夠輕鬆的把這個老蛋糕做出來的。
最後打發好以後，體力自然是已經變大了很多，而且顏色微微發白，能夠感覺到它現在的狀態就特別的黏稠，像是細膩的粉糊，而且現在打蛋器繼續運行的時候，能夠清晰地看到它在表面形成的一些紋路。現在就可以加入120克的低筋麵粉了，可以用過濾網過濾一遍，加入進去之後再繼續打發幾十秒，目的是讓麵粉融化進去，並且混合均勻。能夠看到顏色會稍微變深，不能讓它有小顆粒，並且乾粉要全部融化進去。
我們現在準備做老蛋糕的模具，老蛋糕的模樣是大家都見過的，可以用專門做老蛋糕的模具，也可以用差不多大小的器具。然後把剛才處理好的麵糊倒進一個個的模具裡面，後續在烤的過程中會膨脹，所以倒入九分慢，這樣既不會和別的模具裡的蛋糕黏連在一起，又能夠達到它的完美形狀，不會不飽滿或者不好看。如果怕老蛋糕黏連在模具上的話，可以在倒入麵糊之前刷上一些油。
在放入烤箱的時候，先撒上一些白芝麻，基本上老蛋糕上面都有白芝麻的存在，這個可以提高顏值，還能夠增香哦。現在就可以放入烤箱裡面了，和大多數的蛋糕一樣，需要的溫度也是170度，時間控制在25分鐘，預熱的時候控制在10分鐘左右。在烤的時候，最後幾分鐘觀察一下烤箱裡面的老蛋糕，不要讓它糊掉哦。
拿出來之後就可以脫模了，藉助一下工具，輕輕地撬一下，就能夠很容易地得到一個完整的老蛋糕。看著是不是充滿了你小時候的回憶呢，味道也和小時候的是一模一樣的，外層那層焦黃的皮是酥香的，裡面的蛋糕結構緊湊還特別的香軟，因為加入了很多雞蛋，所以蛋香味十分濃鬱。趕緊自己動手把童年的味道做出來吧，方法還十分簡單，整個過程都沒有什麼複雜的地方，吃起來又好吃。