對桂林人來說，
桂林米粉是不可或缺的存在，
開啟一天的工作前，
很多人都習慣嗦上一碗熱氣騰騰的米粉。
作為不少桂林人早餐的首選，桂林米粉的價格也始終牽動著市民的心。今年以來，隨著「二師兄」價格飆升，大多粉店的桂林米粉也紛紛漲價，一些店鋪甚至在一個月內上調了兩次價格。
如今，大多數米粉店二兩米粉的的售價已達到5元，「4元米粉」的時代徹底結束了嗎？
其實也不盡然，日前記者走訪發現，目前在部分米粉店中，仍能嘗到「4元米粉」。
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各城區依然散落「4元米粉」
日前，記者在市區走訪發現，不少米粉店的二兩滷菜粉售價已達到了5元，不過依然有部分店鋪暫未進入「5元時代」。
12月1日，記者來到翠竹路上一家米粉店，小店牆上的價格表顯示，一兩4元，二兩4.5元，三兩5元。記者看到，案板上的滷菜包括豬肉、牛肉、鍋燒，臨近中午，不斷有人到店裡吃粉。
記者在走訪過程中發現，市中心地段二兩米粉的售價基本都漲到5元，還處於「4元時代」的米粉店大多位於地理位置較遠、人流量相對不多的路段，以及菜市場、生活小區周邊或內部等地。
七星區高新大廈周邊路段的米粉店幾乎都進入了「5元時代」，記者僅在五裡店路上看到一家米粉店賣著二兩4塊5的價格；
在象山區，從瓦窯路一直到與環城南二路交匯處，基本已經看不到「4」字開頭的二兩米粉，而淨瓶路與瓦窯東路上則有多家米粉店二兩米粉售價為4塊5，特別是瓦窯東路上，沿路至少有4家；
在疊彩區，清風小區、錦繡樂園等生活小區內也都還有「4元米粉」。
沿著靈川大道走，從進入八裡街附近開始，道路兩旁的很多米粉店裡二兩滷菜的價格都為4塊5。
錦繡樂園內的一家米粉店的店員告訴記者，開業一年多，二兩滷菜粉一直賣4元。「現在豬肉漲價我們的成本也高了，不漲價又不想虧本，那肉肯定不如之前給得多了。」
如果說「4元米粉」已經是不少人心中的低價，那麼三塊多的米粉就更加引人注目了，這大約是三四年前二兩米粉的普遍價格。不少市民告訴記者，黑山早市裡米粉店的二兩米粉價格還有3.5元的呢。
1日上午9點半左右，記者來到黑山早市，走了一圈發現此處米粉的價格都比較便宜，二兩價格為3.5元，三兩售價4元。其中一家米粉店生意很好，不少市民買完菜後都來到店裡吃粉。
家住附近的陳女士表示，每天早上她都會來店裡吃米粉，店鋪的生意也一直很好。「雖然價格便宜，但給的料還是蠻足的，味道也不錯，現在這個價位的米粉已經很少見了。」
商家擔心顧客流失
既然從兩三個月前開始就有不少米粉店陸續將二兩米粉上調至5元，為何目前仍有「4元米粉」甚至是更低價的米粉？這些商家為何逆市場價格而行？
黑山早市一家米粉店的店員表示，不上調價格是為了順應市場裡的均價，擔心價格貴了顧客就會流失。
「我們店開了幾個月了，這裡的顧客幾乎都是來買菜的市民，以老人家為主。」她告訴記者，早上十點之後顧客就會漸漸減少，中午就不再營業了。「我們每天能賣七八十斤米粉，現在滷菜只有豬肉，牛肉買不起了，雖然賺不到什麼錢但漲價了又怕沒人來吃。」
市場裡另一家米粉店的老闆表示，他們的米粉這幾個月不僅沒漲價，甚至還降了價。「我們在早市賣米粉五六年了，之前二兩也賣到了4塊錢，但後來市場裡米粉店越開越多，其他店鋪賣得又很便宜，導致我們的客人越來越少，所以也只能把價格降到了3塊5。」
在東蓮菜市附近開米粉店的尹女士表示，8月左右，店裡二兩米粉的售價從4元上漲至4.5元，不敢繼續漲價是因為害怕影響生意。「我的店開了20年了，平時人也不多，基本都是老顧客，不好繼續漲價了，只能自己少賺一點，加上店裡沒請工人，所以還能堅持下去。」
對生活小區內的米粉店來說，房租相對便宜也是他們米粉價低的原因之一。
清風小區內一家米粉店的老闆秦女士表示，原本店裡的米粉也比外面要便宜一些，二兩隻要4塊，豬肉漲價後，買肉的成本漲了兩三倍，為了不虧本只能把價格整體上調了5毛錢。「這個門面是自己的，沒有房租的壓力，來吃米粉的基本都是老顧客，所以能不漲就不漲，好在現在豬肉有下跌的趨勢，我們近期肯定也不會再漲價了。」
在本地大部分連鎖米粉店已經進入「5元時代」的時候，目前雉山路上一家連鎖米粉店依然還賣著二兩4塊5的價格。該連鎖店相關負責人趙先生表示，該品牌近兩年在桂林開了20多家門店，目前有70%左右的門店二兩還未漲到5元。
「做企業和普通門店不同，我們除了希望更多人吃到我們的米粉，也希望更多人了解桂林米粉文化，我們有時還會做各類優惠活動讓利市民。」趙先生說，雖然堅持了這幾個月，但如今成本壓力確實也比較大，如果豬肉價格持續高位，其他的門店可能也會上調價格。
部分市民理解米粉漲價
記者查閱了近幾年的報導發現，2015-2016年左右，二兩桂林米粉的價格大約為3.5元。2016年之後，多數米粉店的二兩滷菜粉價格陸續上漲到4元。
不少粉店老闆和市民回憶，「4元米粉」大約賣了兩年，直到今年上半年，二兩4元的價格也不算少見。但隨著豬肉、牛肉價格不斷攀升，米粉店也紛紛上調了價格，目前不少米粉店的二兩米粉售價已突破了「5元大關」。
毅峰路上一家知名的老牌米粉店的老闆莫女士告訴記者，今年過年後，二兩米粉價格調整到4.5元。「當時賣4塊5的時候，豬肉價格才是12、13塊，大概7、8月份時，豬肉突然飆升到30塊一斤，成本直接翻了3倍，所以不得不漲價到5元。」
她表示，店鋪一個月的房租就要三四千元，在沒有請工人的情況下，現在只能基本維持「保本」狀態。「以前我們加肉都是2塊起加，現在加5塊錢都沒有幾片肉，不過現在肉價稍微降了一些，我們的成本又稍微低了一些。」
業內人士表示，豬肉價格從年初到目前大約翻了3倍，牛肉價格也翻了1倍，而二兩滷菜即使賣到5元，也只比之前上漲了5毛錢。「之前二兩賣4塊5時，很多店都會把米粉、滷菜、人工等各類成本總價控制在每碗2塊5左右，其中滷菜大概是7毛錢成本，如果按照肉價上漲3倍來看，每碗售價漲5毛也很難回本。」
對於米粉漲價，不少市民表示可以理解。
「我住在民主路附近，幾乎每天早上都會吃米粉，我常去的店應該是十月初就漲到5塊了。」市民王女士表示，即使米粉漲價也不影響她每天上班前嗦一碗粉。「物價本來就是不斷上漲的，加上今年肉價貴了那麼多，米粉漲5毛錢也正常，而且比起其他地方的早餐，米粉已經算很便宜了。」
家住環城南二路的市民周先生表示，家附近二兩米粉的價格從4.5元到5元不等，吃米粉時他並不只在意價格。「其實漲五毛錢不是問題，畢竟現在豬肉價格擺在那，只要米粉質量能保證就可以了。」
來源丨記者唐霽雲 林揚 微報桂林綜合
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