今天分享一個四川泡菜的詳細做法，特別適合家庭製作，酸辣開胃，有了它，一頓能多吃兩碗飯。
詳細的做法，步驟告訴你，喜歡的跟我學吧；
第一步：準備自己喜歡的食材，豆角，胡蘿蔔，包菜，白蘿蔔，刀豆，辣椒等。
把所有的食材用清水清洗乾淨。
注意：包菜要用刀切開後，再清洗。
第二步：所有食材清洗乾淨後，放到陽臺或者樓頂晾乾水分。
泡製泡菜的玻璃罐或者罈子也清洗乾淨，晾乾水分。
第三步：鍋中燒2升的水，水開後，加入幾片香葉，一把花椒籽，食用鹽120克。
熬煮至鍋邊有白色的物質，就可以了，屬於飽和狀態，關火放涼備用。
把晾乾水分的刀豆切成如下圖的小塊，方便入味。
一次性把所有食材毒切好，白蘿蔔切片。
胡蘿蔔切成塊。
把晾乾水分的玻璃罐倒入 一點高度白酒，側翻玻璃罐，讓白酒走勻玻璃罐，
這樣做的目的是給玻璃罐消毒，走勻後，把白酒倒出。
第四：把所有的食材放入玻璃罐中。
封口處加入15克冰糖，這樣醃製出來的泡菜會更加脆爽。
把冷卻後的大料鹽水倒入。
然後再封壇。（在罈子外面凹槽處加水，把蓋子扣上密封）
放到陰冷處醃製，避免陽光照射。
醃製的時間根據溫度，夏天大概6-7天，冬天15-20天，即可食用了。
這種醃製方法雖然簡單，但是醃製出來的泡菜口感脆爽不容易壞。