海鮮自有獨特的鮮甜感，提起吃海鮮，沒有人可以抵擋它的誘惑。而貝類的還海鮮我也特別喜歡，在家偶爾也會清蒸貝類海鮮解解嘴饞。我也愛吃花甲，在花甲盛產的時候，會買它回家製作。
花甲的製作方法多種，可以搭配鴿子熬製花甲鴿子湯，喝起來帶點鮮甜，讓人一喝還想再喝，不僅熬製，還可以涼拌、用錫紙包住燒烤等等，而我最喜歡的還是青紅椒炒花甲，和幾位朋友一邊喝著啤酒一邊吃著花甲多麼愜意。接下來教大家自己如何炒花甲吧。
【菜名】：青紅椒炒花甲
材料：2斤花甲 紅椒 青椒各1根
配料：1小塊姜 1根小蔥 3瓣大蒜 2茶匙生抽 少量豆豉
製作步驟：
1、首先把生薑去皮切成片狀，紅椒、青椒把頭和裡面的籽去除切成，大蒜剝皮切碎，豆豉可以用剪刀剪碎或者用刀背剁碎。
2、為了使花甲沒有沙子，不能單純用清水浸泡。這時候要準備半茶匙食用鹽、白酒、幾滴香油和1茶匙白酒依次倒入清水中攪勻，再把花甲放入水中浸泡50-60分鐘。經過這樣的浸泡，花甲內的沙子會釋放沉澱到水中，而且能有效去除花甲的腥味，一舉兩得的方法要切記。
3、經過浸泡後的花甲，用牙刷刷一下外殼，再用水過濾2-3次，控幹水分後放入盆中，分別倒入兩勺生抽、料酒，適量的蔥花和薑片，充分混合拌勻，醃製15分鐘。準備鍋，倒入水煮開後，放入薑片，倒入花甲，直至花甲的口都開了，就可以把水倒掉。這些步驟對花甲的口感起決定作用。
4、準備炒鍋，小火把鍋燒熱，放油待6成熱後，把蒜末、豆豉放入爆出香味，再把花倒入，大火迅速翻炒10秒，最後倒入生抽、蠔油各1勺，繼續拌均翻炒，再倒入蔥段、紅椒、青椒，爆炒幾下即可。
這道下酒菜：青紅椒炒花甲就完成啦，在家也可以自製這道菜，味道口感不比大排檔的差哦。
【小貼士】
1、炒花甲前，可以按照我的方式先醃製再白灼，可以減少花甲的腥味。在炒花甲的時候可以嘗試下我的這個步驟，看看口感是否不一樣
2、花甲在白灼的時候，張開了口就說明已經熟了，要注意時間，不要煮太久
3、炒花甲的調味可以先品嘗一下味道是否合適，味道過淡再按口味調適
4、挑選花甲時，要挑選大的完整的殼，僅僅閉合