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國宴汽鍋雞:滇菜的龍頭,誰吃了都稱讚,都是讚不絕口
當然，有了怡人的景色自然不會缺大自然饋贈的美食，在雲南你可以享受到一天吃四季，十餐不同味的佳餚。雲南獨具一格的氣候和先天的自然環境成就了無數美食的原始材料，在這片得天獨厚的土地上，雲南人用自己的智慧將美食從味蕾推向了浪漫，讓吃貨們一度忽視了雲南的美景，緊盯雲南的美食，時不時的上演一段相見恨晚的故事。讓我們今天一起開啟雲南的美食盛宴，先認識一下雲南的龍頭名菜汽鍋雞。
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舌尖上的雲南:滇味名菜汽鍋雞
原標題：滇味名菜——舌尖上的汽鍋雞說起雲南，除了四季如春的氣候，一定要說的就是美食。大多數人第一反應不是野生菌就是鮮花餅，與這兩種特色美食相比，擁有2000多年歷史的汽鍋雞受眾人群更為廣泛。2018年9月，汽鍋雞被評為「中國菜」之雲南十大經典名菜。
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雲南美食系列之三:雲南汽鍋雞的故事及做法
楊瀝家貧，老母病重，為得重賞，他綜合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法，創造了汽鍋，又不顧生命危險，爬上建水燕子洞頂採來燕窩，想做一道燕窩汽鍋雞應徵。不料汽鍋被盜，楊瀝被問欺君之罪，要殺頭。幸而乾隆皇帝英明，問明真相，免楊瀝一死，並把福德居改名為 「楊瀝汽鍋雞」。從此汽鍋雞名聲大振，成滇中名菜。那時汽鍋雞的做法比較簡單，但味道很醇正。
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國宴總廚回憶菜譜改革:尼克森來華吃數10道菜
由於技術不成熟，十五周年的國宴，人民大會堂從北京各大飯店徵調了一批老廚師，準備國慶宴會。 近半個月的準備中，孫應武等小廚師的工作，就是帶著飯店廚師熟悉廚房環境，幫他們聯絡、協調找好固定位置。 「每家飯店準備的菜，原料都是他們自備帶過來的。」孫應武回憶說，國宴前一天，廚師們整夜呆在廚房，只是抽空睡了一會兒，就大展身手工作了。
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汽鍋雞
而當有遠方的童鞋來昆，我也總會燉上汽鍋雞招待他們。兩年前，幫全國各地的童鞋團購了一組建水汽鍋，汽鍋雞的香味也飄揚在各家的廚房裡。 廣東的鹽焗雞、四川的怪味雞、常熟的叫花雞……若將全國的雞拿出來辦一次宴會，那麼昆明的汽鍋雞一定不會缺席。 先有汽鍋，後有汽鍋雞。而汽鍋的歷史，可以追溯到清代乾隆年間。早年，雲南楊林、建水等地用名貴藥材煨雞，謂之：「楊林雞」，煨雞的鍋稱為楊林鍋。而「楊林鍋就產於有上千年製造陶器歷史的建水。相傳是臨安府（今建水）福德居的廚師楊立發明的吃法。
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尼克森訪華國宴,這道菜被他相中吃光,此後成為我國國宴固定菜式
就連美國也不好再跟我們作對，現在都更是有些防備，因為差距越來越小，所以要處處提防著我們。不過畢竟現在處於一個利益至上的年代，所以即便是各國之間有所防備，但是必要的交流還是要過得去的，其實在歷史上我們也曾經和美國的關係緩和過一段時間。
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土陶製的神奇汽鍋 讓土雞煥發鮮香的本味 國宴上驚豔四座的就是它
汽鍋好用，特別適合烹調肉類，排骨，火腿和魚都可以放在裡面蒸熟。不過，讓建水汽鍋一舉成名的是汽鍋雞。我是在雲南駐京辦事處品嘗到這道美食的。服務員端著一隻氣鍋款款地把鍋放在桌子上，掀開鍋蓋的那一刻，一股升騰起來的香氣已經讓人迷醉。
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美國總統尼克森訪華時,在國宴上把一道菜吃個精光,此菜後成國菜
這些年來我國一直都秉承著友好的外交關係，作為東方大國的中國，對每一個前來中國訪華的外國人都是十分歡迎的。一些身份較高的外賓朋友，我們都會以國宴的方式來歡迎他們。要知道，中國不但擁有悠久的歷史底蘊，還有源遠流長的飲食文化。
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尼克森第一次訪華,參加中國國宴,把一道菜吃精光,後被定為國菜
中國美食不管是在國內還是在國外都非常的受歡迎。中國的吃文化在中國乃至世界都是家喻戶曉的，如今我國的麵條、餃子等傳統美食已經風靡全球了。隨著我國國力的不斷加強，越來越多的國外領導人也紛紛到中國出訪，為了迎接這些外賓，我國會用最好的國宴來招待他們，在國宴上出現的每一道才都是經過精挑細選的，從食材到成品，從餐具到擺盤，每一樣都是非常嚴謹的，畢竟是用來招待外賓的，我們是堅決不能失禮的。
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這道菜是尼克森的最愛!邊吃邊讚賞,回國後還不念念不忘中華美味
今天我們將為大家介紹一道尼克森最愛的美食，1972年2月，時任美國總統的尼克森訪華，毛澤東主席熱情地接待了他，宴席中有一道名菜，東安子雞。尼克森吃這道菜吃的根本停不下來，邊吃邊讚賞，並且在回國之後還曾經大肆稱讚東安子雞美味可口，這也是尼克森一直念念不忘的中華美味。其實不僅是尼克森，古往今來有不少名人志士都折服於東安子雞那鮮香可口的滋味。
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鹿鼎記裡的雲南名菜-汽鍋雞,武定雞發生高溫而不沸騰的物理變化
前幾期有專門介紹雲南的中華名雞，也有提到過汽鍋雞，沒有具體介紹。今天就針對這道菜來詳細說一說。雲南的名菜汽鍋雞受大家追捧，是需要感謝金庸先生的，《鹿鼎記》裡多次提到這道菜，當然這和韋小寶在美食集中營的出生是分不開的。當然這裡也有昆明本地人對這道美食的描述。過去昆明人一說：「今天我們培養一下正氣」，聽話的人就明白是去吃汽鍋雞。
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在青島也有地道的雲南菜 汽鍋雞很驚豔
雲南，是旅行者的天堂，而雲南菜，像雲南一樣讓人難以忘懷，可以讓你將酸甜苦辣逐一體驗，在這個初秋美好的時節，跟隨我們一起去雀舞餐廳體味酸甜苦辣吧~汽鍋雞既然推薦雲南菜，不得不提的一道硬菜就是汽鍋雞。這裡的雞來在雲南武定，吃的就是最雲南的味道。我們可以清楚的看到整隻雞處理得非常乾淨，雞油證明了這是一隻好雞。每一隻雞如眼見，每一隻雞裡都有一個雞寶，隨著雞肉一起入鍋。雞肉搭配著大料放進汽鍋，雞架用來吊湯。
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國宴上這道菜清淡可口卻受尼克森喜愛,滿足外國來賓的口味
在多年以前，中國與美國之間的關係還是很緩和的，在1972年，尼克森訪華，與中國做了深刻的交流。在國宴期間，這些個外國來賓對其中一道菜十分鐘愛，剛上桌不久就被吃個精光。這道如今已經成為了國菜的就是白袍蝦仁。國宴是具有國家代表性的重要宴會，在國宴上準備什麼菜品也成為了重中之重。
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國宴七十年:國家級別的飯局都吃啥?
「堂菜」有身份，在1984年出版的《人民大會堂國宴菜譜集錦》為「堂菜」正名後，堂菜成為了八大菜系之外又一個新品種，以清鮮淡雅為招牌；「臺菜」更有名氣，裡根鍾愛的「佛跳牆」、鄧小平稱讚的中華第一湯「酸辣烏魚蛋湯」……都來自臺菜。
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國宴:到底長啥樣…
請看當年一份珍貴菜單： 冷 菜：桂花鴨子、油雞。桃仁冬菇、蝦仔冬筍、油吃黃瓜龍、五香燻魚、鎮江餚菜。 「堂菜」有身份，在1984年出版的《人民大會堂國宴菜譜集錦》為「堂菜」正名後，堂菜成為了八大菜系之外又一個新品種，以清鮮淡雅為招牌； 「臺菜」更有名氣，裡根鍾愛的「佛跳牆」、鄧小平稱讚的中華第一湯「酸辣烏魚蛋湯」……都來自臺菜。
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國宴——專屬的中國味道
桃仁冬菇、蝦仔冬筍、油吃黃瓜龍、五香燻魚、鎮江餚菜。熱 菜：草菇蒸雞、鮮蘑菜心、紅燒鯉魚、清燉獅子頭。主 酒：汾酒點 心：炸春卷、豆沙包、菜肉燒麥、千層油糕。「堂菜」有身份，在1984年出版的《人民大會堂國宴菜譜集錦》為「堂菜」正名後，堂菜成為了八大菜系之外又一個新品種，以清鮮淡雅為招牌；「臺菜」更有名氣，裡根鍾愛的「佛跳牆」、鄧小平稱讚的中華第一湯「酸辣烏魚蛋湯」……都來自臺菜。
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釣魚臺的中檔國宴菜——烏魚蛋湯
國宴魚翅，咱們聊過，儘管被N次禁刪改……麵包蝦排、紙包鱈魚、砂鍋牛肉、蟹肉蓋菜，都是硬菜、好菜，隨著我的國越來越厲害，現在基本都是老百姓能吃到的家常菜了。其中「蟹肉蓋菜」的蓋菜就是芥菜，有的地方叫「大芥菜煮蟹肉」。
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謎一樣的汽鍋雞,原來是這樣做的,第一口要這樣吃才對
不知道大家有沒有聽說過雲南的一道美食叫做汽鍋雞，名字是不是很奇怪呢？聽這個名字大家就會想要去嘗一下這個美食是什麼味道的。這個美食只有當地的師傅才能做出原始的汽鍋雞的味道。現在各地的餐館有些地方也會有這道汽鍋雞，但是你卻吃不出正宗的味道。
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雲南的十大美食中你聽過汽鍋雞嗎?這樣做,營養又美味!
汽鍋雞的主要食材是雞，烹飪方法是做汽鍋雞最主要的過程， 汽鍋雞的做法是比較簡單一些的主要是，在蒸製的過程中是最關鍵的工藝，汽鍋雞選用的雞都是用很新鮮的雞肉，是選用剛出一年的雞，因為剛出來一年的雞，雞肉是完全新鮮的，不像一些老母雞時間長了肉就會沉澱的，所以說還是要選用一些新鮮的雞，因為這樣做出來是足夠新鮮。
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汽鍋雞、清蒸小龍蝦 能做各式蒸菜的九陽蒸汽飯煲全國首發了!
在家裡想做汽鍋雞嘗嘗鮮,還得專門買一個汽鍋來蒸。夏天到了,想做一道清蒸小龍蝦滿足味蕾,擔心自己手藝不佳。如今,有了它,可以不加一滴水就能做出地道汽鍋雞,還能輕鬆蒸出美味小龍蝦,更能蒸出各式各樣的蒸菜,釋放食物最本質的味道,讓食者欲罷不能。它就是小家電領導品牌九陽最新推出的廚房「新物種」蒸汽飯煲S5。