說到既是菜又是主食的食物，除了玉米以外，你第一時間會想到什麼？大部分人肯定會想到土豆，雖然還有很多食物，比如紅薯、芋頭等也是既可以做主食又能做菜的食物，但是論起做法的多樣性，誰也撼動不了土豆的地位。土豆學名馬鈴薯，與小麥，稻穀，玉米，高粱並稱為世界五大作物。土豆含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質，胺基酸及多種維生素、礦物質，尤其維生素的含量是在所有糧食作物中最全的，所以在北美國家，土豆早就成為了第二主食。
土豆不但能吃飽肚子，而且能降「三高」。那是因為土豆中的鉀元素含量非常高，鉀元素的攝入能夠擴張血管，降低血壓。土豆中所含的抗性澱粉進入大腸以後，會與大腸內的細菌發酵，產生有機酸，起到降低膽固醇的作用。而且土豆中含有的葡萄糖，消化吸收速度慢，也能達到血糖降低的目的。
上面說過，土豆的做法有很多種。最簡單的，也是最像主食的做法，就是蒸土豆。把土豆放入蒸鍋中蒸熟，就可以直接食用了。這是各種做法中對營養損失最小的，實驗表明，蒸熟的土豆維生素c可以保留八成以上，礦物質、膳食纖維等營養可以說幾乎是零損失，而且蒸過的土豆澱粉更容易被消化，尤其適合腸胃不好的人群。不過話說回來，蒸土豆的口感真的不太好，我們還是用別的方法去嚯嚯土豆吧！畢竟還是好吃最重要。
今天要給大家分享的做法，是比較家常做法。這樣做出來的土豆，表皮焦香，內裡又軟又面，非常的好吃。如果當菜吃就稍微做鹹點，當主食吃就做淡點，根據自己的口味靈活掌握。畢竟適合自己的，才是最重要的。
【家常土豆片】
所需材料：土豆4個，生薑3片，大蒜4瓣，生抽、郫縣豆瓣醬、食鹽、雞精適量。
做法：
1.先將土豆去皮，然後切成稍厚的片，放進涼水中浸泡一會。
2.把浸泡過的土豆片再用水衝乾淨，放一旁控水待用。然後在鍋中加寬油，等油溫升高後把土豆片放進去炸。注意炸的時候，先大火後小火，直至將土豆片炸熟為止。
3.倒出多餘的油，加入切好的姜、蒜末，加入一根小蔥結，一勺郫縣豆瓣醬炒香。
4.加入炸好的土豆片，然後加入少量的生抽，炒到土豆均勻上色。
5.加入適量食鹽和雞精調味。
這道家常土豆片就做好了，既是主食又是菜，我家隔一兩天就得做一次，一個月30斤土豆都不夠吃。
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