泉州舌尖美食老字號 | 第84家
阿肥炸料店
【阿肥炸料店】
時間：6:00-22：00
地址：水門巷6號
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下午五點的水門巷，依然是難耐的暑熱。
我們穿梭在各色人群與車流之間，頂著沉悶的日頭，要找一家遠近有名的炸料店。
這條巷子裡賣炸物的店實在太多、太多了，兩步一家，五步就能沾一身油煙味，沒有一個人進了水門巷還能清清爽爽地走出來。
阿肥炸料店在水門巷6號，門前擺滿了各種炸物，單看招牌一點也看不出它就是「不吃後悔」的水門巷炸料第一家——畢竟，它真的太平凡、太不起眼了，沒有一點「江湖傳說」的氣質。
「阿肥」就是店主張阿姨，人長得胖胖的，很和藹愛說笑，關鍵真的好熱情！
聽說我們是專門過來的，二話不說先給來了滿滿一碗特色炸物，我們只好一邊端碗一邊瘋狂說「謝謝」……
「我在這裡十幾年啦，是水門巷第一家賣炸的，後來那些都是看我賣得好，跟著我開的。」
最初只賣壽司、糯米卷和菜粿，後來因為開店的人越來越多競爭壓力也越來越大，阿姨慢慢發展出了別的，炸紫菜、炸雞翅、炸排骨、炸芋頭、炸蟹肉棒……在阿姨的小店，萬物皆可炸。
炸菜粿是招牌中的招牌，阿姨說什麼也要讓我們試試「外婆家的蘿蔔糕」，高峰期光一天就可以賣出三四百斤！
菜粿現炸的最好吃，高油溫炸兩三分鐘撈出一鍋金黃色的小方塊，香得人直咽口水。
咬開酥脆的外皮，裡面的蘿蔔糕軟軟糯糯的，明明被燙得直吐舌頭，卻還是忍不住要吃第二塊~
炸料店不能沒有醋肉！阿姨家的醋肉個頭很大，炸得酥酥脆脆，粉薄肉厚，除了酸酸的醋味還有濃鬱的酒香味！
她家可以選的炸物超級超級多，炸棗軟糯，炸壽司卷了肉和馬蹄，好吃！
最好再加一點酸菜，有點甜但是很開胃，和炸物搭配著吃才不會太油膩。
醬瓜是被熱情的阿姨強行塞進碗裡的……這是只有夏天才吃得到的美味，切成薄薄的一片手工醃製，口感鹹香爽脆無比，感覺很適合配稀飯呢！
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阿姨年輕的時候在酒店工作，曾經也是個「很愛美，一天要化兩次妝」的時髦姑娘。
後來，後了孩子夫妻倆卻意外雙雙下崗，沒了經濟來源生活捉襟見肘。
為了貼補家用阿姨選擇出來賣面線糊，再改成賣外婆家的菜粿，沒想到炸菜粿的名頭居然就這麼打響，連帶這阿肥炸料店也在水門巷立了足。
斑斕燦爛的青春歲月，成了她賣炸物閒暇之餘追憶的往事。
「我以前的同事做什麼保險啊、保健品啊，賺好多，那種要好話說盡說老半天，我不喜歡，我就喜歡這樣賣吃的，靠手藝就可以啊。」
在這條跌跌撞撞的路上，她始終走得很堅定，也很耐心。
有時候覺得生活太苦了，有無數不可預見的沼澤、不可攀越的高山，每個人都被逼著成了自己都不喜歡的人，直到看到阿姨才知道，哪裡有那麼多迫不得已，不過是人各有志。
生活很難，做喜歡的事很難，保持初心很難，做一個不後悔的選擇很難，但總是有辦法的。
就像阿姨說的：「沒事，慢慢來啊。」