糯玉米VS普通玉米,玉米面VS玉米片,哪個更適合你?

2020-12-18 騰訊網

糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支鏈澱粉等方面含量高，且較為均衡，這也和糯玉米甜糯韌滑的特性達成了「表裡如一」。普通玉米直鏈澱粉、粗纖維含量高，其可溶性糖、粗蛋白、支鏈澱粉含量較低，所以皮會有點硬，有嚼勁兒，沒有那麼甜糯，但飽腹感更強。

不同的加工方式的玉米的血糖生成指數（GI）不同：玉米面（粗粉，粥）GI為68，玉米糝粥（51.8），玉米片（78.5），爆玉米花（55），煮的甜玉米（55），加工程度低的帶皮粒狀玉米GI更低。對於糖尿病人，儘量選擇加工程度低，帶皮粒狀的玉米，如玉米糝粥。

餐桌上的靚麗風景線

玉米是穀類中的社交高手，愛串門走親戚的她，總是不好好的在自家穀類一畝八分地老老實實待著，經常和一些蔬菜一起出現在老百姓的日常餐桌上，一不小心就佔領了餐桌的「半壁江山」，一起來看看吧！

玉米窩頭最傳統

玉米窩頭、玉米餅子是許多人的回憶，80年代前，許多地方以玉米窩頭、玉米餅子為主食。當然，現在許多人也做玉米窩頭，但此窩頭非彼窩頭。純玉米面窩頭口感比較粗，現在許多人會加上麵粉、牛奶，做出來的就香甜可口啦。

玉米糊糊五穀雜糧巧做粥

隨手抓上一把將打碎了的玉米，加入糙米、薏米、小米、大豆、紅棗等多種食材，加冷水，小火慢熬，美味飄香。一來增加其滋味，二來豆類和穀類營養互補，彌補玉米中賴氨酸缺乏。

金玉滿堂餐桌上

黃瓜、胡蘿蔔、松子、蜜豆、加上黃燦燦的玉米便組成了這道喜慶的菜，當然玉米霸佔餐桌可不止這一道菜，還有玉米炒肉末、番茄玉米排骨湯、玉米土豆絲小煎餅、青椒炒玉米、玉米羹……

簡單粗暴煮棒子

將一整根棒子，去除外面包裹的玉米葉，等到鍋內開始飄出誘人的香氣時，便可以用筷子插上棒子，愉快地「啃」了。啃玉米時不要放過容易殘留的白色玉米胚芽部分！

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