大家好，歡迎來到農村三兩事，這裡有最全面最有趣的農村知識，帶你領略不一樣的風土人情，了解更多農村的植物，如果你感興趣的話就關注我們吧，這樣才可以看到更多其他的文章哦！你們的支持就是我們最大的創作動力！
大家都知道農村山上的野菜眾多，很多野菜都是只有農家人才知道的美味，每當到了4月份這個吃野菜的好時節，就有很多農家人會去山林裡或是鄉野、田間搜尋野菜，有的會直接拿去清炒或是炒肉吃，有的則會拿來做成青團吃，成為一種收人追捧的美食。
今天小編就要介紹一種農村的野菜，很多人都沒吃過，味道特殊還有點苦，但是炒肉吃味道很鮮美。如果你好奇的話就跟隨小編的腳步一起來看看吧！
這種野菜就是蘆筍了，很多人都聽過它的大名，但也有很多人沒吃過，甚至還有人以為蘆筍就是竹筍，其實啊，它是一種多年生草本植物石刁柏的幼苗，這種植物呈直立狀，最高可達1米，粗2到3毫米，莖杆呈翠綠色，看起來比較光滑，它的頂端有一些麥穗一樣的東西，一小瓣一小瓣的，顏色呈淡粉色。
這種植物在4、5月份的時候會開黃綠色的小花，大概在10月份的時候就會結出深紅色的小漿果。蘆筍的適應性很強，且生命力旺盛，對土壤、氣候等環境條件要求的並不苛刻，因此在我國許多地方都有分布，適合在四季分明的溫帶和亞熱帶培植。
蘆筍在每年都會萌生好幾次新莖，但是春季的時候萌生出的新莖是最為脆嫩，這個時候就是採摘和食用蘆筍的最好時節，小編記得每當到了這個時候，農村的奶奶就會去鄉野裡尋找這種野生植物的蹤影，看到那些立在河岸邊的「小尖尖」後，就馬上採回家。
新鮮的蘆筍尖非常脆嫩，用手指用力一掐就能掐斷，不過新鮮的蘆筍尖味道可能有點微微苦，不過也有很多人說它帶有一股獨特的清香，很多農家人都會用蘆筍炒臘肉吃，新鮮嫩綠的蘆筍尖搭配上農家自己燻的肥瘦勻稱的臘肉，蘆筍可以很好地吸附一點臘肉的油脂，這道菜色澤誘人，吃起來口感一點都不油膩。
蘆筍中含有豐富的維生素B，維生素A，還有鐵、錳、鋅等各種微量元素以及人體所必需的各種胺基酸，是一種營養非常豐富的天然綠色食品，且蘆筍中硒元素的含量非常高，可以與海魚、海蝦中的相媲美，目前我國是世界上最大的蘆筍生產國，每年出口到各個國家的蘆筍量都穩居第一。
可以看出蘆筍這種綠色食品在國際市場上也受到了廣泛的認可，成為人們非常喜愛的一種蔬菜，在西餐中蘆筍是一種非常常見的食材。不過中國人的餐桌上卻比較少見，看來大家以後在野外看到這種蔬菜可不要忽略呀！不過要注意的是蘆筍最好是在春季的時候食用最鮮嫩的，否則以後老了的話就會影響口感。
不知道大家對蘆筍這種蔬菜了解了嗎？有什麼看法的話歡迎在評論裡留言哦！喜歡這篇文章也不要忘了多多點讚、分享和收藏，小編在這裡謝謝大家的支持！