板慄燒雞，絕對的傳統名菜！無論是川菜做法、還是東北菜做法，都受到人們的喜愛。
雞肉的鮮美，板慄的香糯，總是讓人回味無窮！
其中板慄的營養價值，更是受到不少養生人士的青睞。
板慄營養價值：板慄不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有「乾果之王」的美稱。慄子可代糧，與棗、柿子並稱為「鐵桿莊稼」、「木本糧食」，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的菜。
不知道是從何時開始，人們逐漸喜愛上板慄的各種吃法。
最為常見的就是炒板慄，在鬧市區的大街上總能遇見兜售炒板慄的商販。
一口大鐵鍋、一把大鐵鏟，不斷地在鍋中翻炒，將熱氣騰騰的板慄用力掰開，濃鬱的香甜味就撲面而來！
當然還有一種家常菜的吃法，就是今天要給大家分享的板慄燒雞！
平常在餐館裡吃到的板慄燒雞，味道特別鹹甜可口，為什麼自己做的板慄燒雞味道總是不對呢？
尤其是板慄，總是不入味或者直接燒爛了。
其實這裡也有個處理板慄的小竅門，先煮後炸！
首先分享下板慄的處理方法吧！
將剝好的板慄放入冷水中，煮大概4、5分鐘。板慄放入足以淹沒的熱油中，炸一分鐘即可。
在處理好板慄過後，我們開始製作今天的板慄燒雞的正式流程吧！
板慄燒雞材料準備如下：
步驟一：處理雞肉
把雞肉切成小塊，先用冷水浸泡出血水，再放入冷水鍋中，待大火燒開，撇去浮沫。
步驟二：煸炒雞塊
鍋底留少許油，倒入雞塊用中火煸炒，一定要炒幹水分，炒出油滋滋的香氣。
步驟三：加入各種調料
分別加入生抽、老抽、白糖、料酒以及少量的胡椒粉。翻炒雞塊，使其均勻上色。
步驟四：開始燉雞
倒入足夠淹沒雞塊的開水。待大火燒開後，轉為小火燜煮20分鐘。
步驟五：加入板慄
一定要在雞肉燉熟之後，再加入之前處理好的板慄。否則板慄容易煮爛。燜煮30分鐘。
步驟六：白糖、鹽調味
燜煮30分鐘後，加入兩勺白糖和一勺的鹽，給板慄燒雞進行提味增鮮。
步驟七：大火收汁
倒入溼澱粉進行勾芡，同時轉為大火，使湯汁變得稠粘，板慄和雞塊變得色澤明亮。
最後說一說，板慄燒雞的技術總結：
板慄燒雞，板慄是關鍵，處理好板慄就是成功的第一步。
一定要先煮後炸，否則板慄做出來不夠香甜。
雞塊儘量切小一些，方便入味。
由於之前加入了生抽、老抽，後面的鹽一定要少放！
出鍋的時候，一定要先勾芡，這樣做出來的板慄燒雞才能更加濃鬱，也更有賣相。
溫馨小提示：
板慄燒雞雖然營養又好吃，但是有部分人群一定要少吃哦！
眾所周知的是板慄具有活血止血、養胃健脾的功效，但是過量的食用會導致嚴重的消化不良，反而引發內熱。
高血脂、糖尿病、冠心病、消化不良的患者都要忌食，一定要注意哦！
在目前特殊疫情期間，我們儘量不要外出就餐，避免一切不必要的麻煩！
在家輕鬆學做菜，更健康也更衛生，為了自己和家人的飲食安全，這一道營養又美味的板慄燒雞，也是一個很不錯的選擇哦！
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這一道板慄燒雞你喜歡吃嗎？還有什麼更好的做法嗎？