這兩天降溫了，朋友說這才是冬天應該有的樣子。應對寒冷必須補充能量和熱量。冬天快速驅寒保暖的辦法莫過於喝一碗熱氣騰騰的湯了，湯湯水水最是養人，這一碗湯，做法簡單，內容也挺豐富。10分鐘就能搞定，酸辣開胃，一碗下肚渾身都暖和。
家庭版酸辣湯，一般都用西紅柿打底，再加上豆腐絲，火腿，香菇、雞蛋喜歡的菜都可以，重點是醋和胡椒不能少，量足味道才好吃。
【食材】：西紅柿2個、蝦仁少許，木耳少許，雞蛋1-2個、胡蘿蔔少許，香菜和香蔥各1棵、白胡椒粉半湯匙、陳醋3湯匙、鮮醬油2湯匙、水澱粉適量、油鹽適量。
【具體做法】蝦仁提前醃好去腥，油熱煸炒後盛出備用。
冷凍蝦仁最好自然解凍 買的蝦仁大多是市面上的冷凍蝦仁,冷凍蝦仁的腥味更重。記住去掉黑色腥腺 將蝦背部上的一條黑色腥腺(可能是蝦的胃腸)去掉，料酒、生抽、白胡椒醃十分鐘，保證一點腥味都沒有！這個小竅門一定收好了。
熱鍋熱油，先下西紅柿，小火煸炒出油。西紅柿提前去皮，先用熱水燙一下，皮很輕鬆可以去掉。煸出湯汁後，再加入胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒，加生抽。
然後添加幾碗清水，轉大火，燒開。然後轉著圈地倒入水澱粉，給湯勾個薄芡。淋入蛋液，加入白胡椒粉和鹽。蛋液形成蛋花之後，關火，加入陳醋，撒上香蔥香菜末，攪勻均勻即可開動。
好的的秘訣看這裡：
做酸辣湯全程必須大火，每進行下一步時，必須煮開後再進行，可以使味道更好。
酸辣湯中的食材不固定，自己喜歡吃什麼放什麼就行。
我們做酸辣湯，都用的現磨的胡椒粉，味道會非常的好，比大家用袋裝胡椒味道更正。
胡椒粉必須先放，醋最後放碗中攪拌一下即可，味道會更加的好，大家可以試一試，醋先放和後放的口味區別。
酸辣湯中的酸是醋提供的，辣是胡椒粉提供的，我的比例一般是醋和胡椒粉約是2:1,，可以滿足大部分人的口味（也可以是5:3）。