時下充滿設計感的烘焙產品越來越受喜愛，隨著人們對新鮮感的追求，山東國民烘焙學院—綜合創業班課程 經過多次更新調整，課程內容更加豐富，具有獨創性，創新性。
所有研究的新技術應用於平日教學，同時對畢業學員進行輔助輔導，在烘焙行業內獲得極大認可；採用世界各地優質食材進行專業蛋糕培訓、西點培訓、翻糖培訓、甜品培訓、麵包培訓、烘焙培訓；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術與技巧。全新投入讓每一位學員獲得技術進步與飛躍。
在授課過程中融會貫通相關的美術知識是我們的一大特色。我們堅持小班教學，注重教學質量，承諾讓每一位學員學成而歸！
餅乾（4天）
蔓越莓餅乾、義大利餅乾、香蔥芝士、
珍妮曲奇、羅馬盾牌、原味曲奇
黑芝麻雜糧餅乾、杏仁弗羅倫汀、椰絲球、抹茶戀人夾心、
咖啡杏仁餅乾、伯爵紅茶餅乾、黑糖燕麥、鹹蛋小酥
學習內容：
1.餅乾模具、原材料的介紹及準備工作
2.每種餅乾的組織結構形成講解
3.不同餅乾麵糊的操作步驟和要求講解
4.每種半成品餅乾麵團的冷凍成形及加工方法
5.烘烤前的準備工作及烘烤過程中的注意事項
布丁（1天）
義大利布丁、焦糖布丁、伯爵茶奶凍
1.原材料的介紹和準備工作
2.每種布丁的不同做法流程講解
3.不同的操作技法對溫度的要求
4.加熱及調味方法
5.裝飾和保存方法
常溫蛋糕（9天）
瑪德琳2款、費南雪、磅蛋糕2款
學習內容：
1.各種原材料的認識及準備工作
2.實操過程及操作技法講解
3.蛋糕麵糊攪拌程度和細節的把控
4.烘烤前的準備工作和烘烤過程中的注意事項
5.不同蛋糕的脫模技巧和裝飾風格講解
大理石蛋糕、黑森林蛋糕、輕芝士蛋糕、重乳酪蛋糕
學習內容：
1.大理石蛋糕的操作步驟講解
2.蛋糕麵糊的製作過程和要點講解
3.打發過程中的注意事項
4.烘烤過程中的注意事項
5.對烘烤爐溫的要求
6.黑森林蛋糕的製作過程和要點講解
7.蛋糕模具、原材料的認識及準備
8.重乳酪蛋糕麵糊的製作過程講解
9.輕乳酪蛋糕麵糊的製作過程和要點把控
10.乳酪蛋糕的烘烤及脫模方法
古早味蛋糕、日本長崎蜂蜜蛋糕
學習內容：
1.原材料和工具、器皿介紹
2.古早蛋糕實操過程及操作技法講解
3.蛋糕麵糊攪拌程度和細節的把控
4.古早蛋糕的屬性介紹及形成原理講解
5.烘烤中的注意事項及儲存方法
蜂蜜千層蛋糕、沙哈蛋糕
學習內容：
1.工具及原材料的介紹和準備
2.千層蛋糕的操作過程講解
3.實操過程及操作技法講解
4.蛋糕麵糊攪拌程度和細節的把控
5.烘烤要點及儲存方法
紅絲絨蛋糕、海綿蛋糕
學習內容：
1.原材料的講解認識及準備工作
2.蛋糕麵糊的實操過程及操作技法講解
3.麵糊的攪拌程度和細節重點把控講解
4.烘烤過程避免出現的問題
香草戚風蛋糕、巧克力戚風蛋糕、瑞士卷、豆乳奶糕卷
學習內容：
1.蛋糕模具、原材料的介紹及準備
2.戚風蛋糕的結構原理講解
3.乳沫麵糊、蛋黃麵糊的操作步驟講解
4.在操作過程中要避免的失敗原因
5.烘烤過程中的注意事項
法式甜品（4天）
修女泡芙、閃電泡芙
學習內容：
1.泡芙的製作原理講解、原材料的準備工作
2.泡芙麵糊的製作流程和要點講解
3.泡芙皮、餡料的製作
4.泡芙成形的操作技法和淋面的製作流程
5.烘烤的技術要點和裝飾
歌劇院蛋糕、巧克力布朗尼、拿破崙蛋糕、提拉米蘇
學習內容：
1.原材料介紹、蛋糕歷史由來講解
2.不同蛋糕麵糊的攪拌手法及難易度把控講解
3.夾心和淋面的操作步驟實操講解
4.不同的成品組合及裝飾
圓形馬卡龍、異形馬卡龍
學習內容：
1.對杏仁粉的認識和理解
2.蛋白霜的製作要領及保存方法
3.影響馬卡龍成功率的關鍵點講解
4.馬卡龍的標準製作流程實操講解
5.不同馬卡龍的成型技法和晾乾方法
6.不同烘烤溫度對馬卡龍的質變影響
巧克力插件（1天）
學習內容：
1.可可油脂的調色及溫度把控講解
2.巧克力模具的清潔和保養方法
3.不同複合色的搭配技巧和上色技法操作實操講解
4.各種巧克力插件的製作過程和操作手法
撻派（1天）
鮮果撻、檸檬撻、巧克力杏仁撻
學習內容：
1.塔派的組合結構搭配介紹
2.塔皮的製作方法及烘烤注意事項
3.水果塔餡料製作方法
4.三種塔的不同製作要求
5.裝飾搭配技巧
慕斯（2天）
噴砂2款、鏡面2款
學習內容：
1.原材料的介紹講解
2.夾心和胚體的操作步驟講解
3.慕斯糊的製作流程和技術要點講解
4.半成品組合裝模技巧及儲存要求
5.鏡面、噴砂的製作方法及關鍵點把控
6.簡約風格的裝飾技巧
翻糖甜品臺（8天）
翻糖蛋糕2款、翻糖餅乾6款、翻糖杯6款、翻糖棒棒糖4款
學習內容：
1.翻糖的理論知識，色彩的認識、搭配
2.工具的認識和講解，使用方法和技巧
3.翻糖膏的認識與講解，翻糖麵團的配方以及製作技巧
4.製作花朵的技巧及花瓣厚度的控制
5.穿鐵絲的技巧，花瓣的形態整形，花瓣的定型、晾乾
6.多層蛋糕整體組裝，如何打樁等問題的處理
7.甜品臺的製作，蛋白糖、糖霜餅乾、瑪德琳、小撻派的製作
8.甜品臺的桌飾，擺盤技巧
9.完整甜品臺的製作，突發問題如何解決和預防
網紅流行產品（2天）
三明治戚風、雪媚娘、可可毛巾卷
蛋黃酥、雪花酥、爆漿珍珠奶蓋蛋糕
學習內容：
1.原材料的分類介紹及包裝介紹
2.三明治戚風製作流程及裝飾
3.爆漿蛋糕的胚體和蛋糕糊的操作步驟
4.雪媚娘的實操製作步驟和保存方法
5.可可毛巾卷操作步驟講解
盒子蛋糕＆千層蛋糕（2天）
豆乳盒子、水果盒子、奧利奧盒子
抹茶紅豆千層、水果千層（當季水果）
學習內容：
1.對原材料的介紹和認識
2.千層蛋糕的餡料製作和調味
3.千層蛋糕麵糊的操作步驟實操講解
4.豆乳奶油的製作過程講解
5.不同口味奶油的調味方法講解
6.盒子蛋糕的裝模技術要點講解
奶油裱花（8天）
奶油裱花3款、滴落蛋糕2款、異形蛋糕1款
學習內容：
1.產品介紹、原材料的準備工作
2.抹胚和打樁的手法技巧
3.不同類型蛋糕的色彩搭配
4.半成品組合及儲存方法
5.不同類型蛋糕的裝飾風格
6.各種蛋糕胚的抹面練習
7.各種花邊的練習
8.插件練習
9.滴落蛋糕的胚體製作練習
韓式裱花（4天）
韓式裱花2款
學習內容：
1.色彩之間的關係理論講解：
a.色彩的屬性 b.十二色環的形成 c.如何針對色素調色 d.色彩的搭配
2.豆沙各類品牌的認識及豆沙的狀態講解
3.豆沙霜的製作
4.花型的裱制手法
5.整體蛋糕的組裝
麵包（12天）
第一天
理論及原料知識講解
學習內容：
1.設備的認知及操作使用
2.製作麵包的基礎理論、工藝及知識講解
3.模具的介紹及使用
4.麵粉的分類認識：國產麵粉、法國麵粉、日式麵粉
5.不同發酵種的製作以及在麵包中的作用與實際應用
6.六種麵團手法練習
第2-3天
甜面10款：奶酥菠蘿包、營養早餐包、橙香紅豆、香蔥熱狗、墨西哥紅豆、肉鬆培根、藍山咖啡、金磚巧克力、椰蓉麵包、巧克力蜜豆
學習內容：
1.甜麵包的起源，演變
2.產品介紹、原材料的準備工作
3.各種面種的製作、應用及特點，製作過程中的細節
4.甜麵包的工藝製法與理論講解
5.甜麵包的製作手法以及烘烤
第四天
軟歐2款：幸運抹茶、米歇爾巧克力
學習內容：
1.軟歐包的起源，演變
2.產品介紹、原材料的準備工作
3.老面的製作、應用及特點，製作過程中的細節
4.軟歐包的工藝製法與理論講解
5.軟歐包的製作手法、製作、以及烘烤
6.天然酵母液的製作
第五天
軟歐2款：草莓紅顏、芒果很芒、紅酒黑加侖
學習內容：
1.麵團配方百分比的介紹
2.產品介紹、原材料的準備工作
3.不同原材料在麵包中的作用
4.軟歐包的工藝製法與理論講解
5.軟歐包的製作手法以及烘烤
6.麵團溫度對麵包品質的影響及計算方法
7.老面的製作、應用及特點，製作過程中的細節
8.液種的製作、應用及特點，製作過程中的細節
第六天
軟歐2款：高纖雜糧、全麥養生核桃、優格莓果
學習內容：
1.產品介紹及原材料準備工作
2.軟歐包的工藝製法與理論講解
3.燙種的製作、應用及特點，製作過程中的細節
4.針對不同的麵團選擇相應的攪拌程度
5.軟歐包的製作手法以及烘烤
6.酵母液續種
第七天
軟歐2款：青醬燻雞、金槍魚芝士、百香果奶酪
學習內容：
1.軟歐麵包食材搭配要素
2.產品介紹、原材料的準備工作
3.燙種的製作、應用及特點，製作過程中的細節
4.軟歐包的工藝製法與理論講解
5.軟歐包的製作手法以及烘烤
第八天
軟歐2款：南瓜軟心乳酪、田園鄉鬱紅薯、軟萌佩奇
學習內容：
1.不同果乾的不同處理方式
2.產品介紹、原材料的準備工作
3.老面的製作、應用及特點，製作過程中的細節
4.軟歐包的工藝製法與理論講解
5.軟歐包的製作手法、製作、以及烘烤
第九天
起酥3款：原味可頌、芒果香頌、雙色可頌
學習內容：
1.丹麥可頌麵包的由來以及演變
2.丹麥可頌麵包相關的工藝流程
3.丹麥可頌麵包的操作細節以及注意事項
4.麵團不同攪拌程度對麵包成品的影響
5.不同麵粉製作麵包的口感差別
6.丹麥麵團的各個狀態該怎樣判斷
7.不同的油脂該怎樣去改變相關製成
8.不同溫度對可頌麵包的品質和口感有怎樣的影響
9.麵包的保存及注意事項
第十天
丹麥麵包：北海道吐司、手撕包
學習內容：
1.丹麥麵包的由來以及演變
2.丹麥麵包相關的工藝流程
3.丹麥麵包的操作細節以及注意事項
4.麵團不同攪拌程度對麵包成品的影響
5.不同麵粉製作麵包的口感差別
6.丹麥麵團的各個狀態該怎樣判斷
7.不同的油脂該怎樣去改變相關製成
8.不同溫度對丹麥麵包的品質和口感有怎樣的影響
9.麵包的保存及注意事項
第十一天
吐司3款：超熟吐司、全麥吐司、鄉村培根吐司
學習內容：
1.吐司的起源，演變
2.產品介紹、原材料的準備工作
3.燙種的製作、應用及特點，製作過程中的細節
4.吐司的工藝製法與理論講解
5.吐司包的製作手法、製作、以及烘烤
6.中種法與直接法的區別及換算
第十二天
法式麵包：傳統法棍、大地多穀物葡萄、佛卡夏
學習內容：
1.法式麵包的起源、演變
2.法式麵包的製作流程及工藝細節
3.不同麵粉對法式麵包的工藝品質差別
4.水合法的工藝講解
5.攪拌程度對法式麵包的影響
（使用魯邦種製作）
三明治＆披薩（1天）
三明治2款、披薩2款
學習內容：
1.吐司的製作
2.各類食材的搭配處理
3.披薩麵團的學習製作
4.披薩各種食材的處理方式
5.披薩烤制過程中的注意事項
月餅（1天）
月餅3款
學習內容：
1.原材料的介紹講解
2.月餅皮和餡的操作流程及要點講解
3.月餅包餡手法技巧及注意事項
4.月餅烘烤關鍵點講解
5.月餅的儲存方法及回油效果講解
包教會：零基礎包教會，手把手教學。
小班授課：私人定製課程，一對一指導。
創業支持：私房工作室創業指導，各類營銷策劃，開業流程分析，設備及原材料購買渠道。
技術更新：免費提供線上技術指導，終身免費更新。
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