銀耳羹別直接加水煮，這樣煮才能煮出濃濃的「膠」來。銀耳的營養價值很高，它可以作為燕窩的代替，很多人會去購買燕窩吃，但是對於經濟條件並不是特別好的人來說，根本不願意花費那麼高的價錢去購買燕窩，要是不願意花大價錢去購買燕窩，大家不如用銀耳來代替燕窩，每一個星期吃2到3次銀耳蓮子羹，對於女性來說是非常有好處的，不僅可以幫助補充氣血，而且還可以美容養顏，長期堅持下去會讓自己的皮膚水水嫩嫩。
但是銀耳羹應該要怎麼煮呢？煮銀耳羹可能會讓大家覺得有一些困惑，很多人都是直接用清水來煮銀耳羹，其實這樣的做法是不正確的，不能夠直接加清水煮，還應該要記得兩個訣竅，這樣才能夠讓銀耳羹煮出濃濃的膠質來，下面就來給大家介紹一下銀耳羹的做法吧。
第一步準備材料。做銀耳羹需要準備的材料有銀耳、蓮子、百合、紅棗、枸杞、冰糖。
第二步泡發銀耳。在購買銀耳時，大家應該要注意有一些硫磺燻制出來的銀耳，這樣的銀耳不能吃，對身體健康會有一定的壞處，大家可以聞一聞銀耳的味道，要是味道很刺鼻，說明是硫磺燻制出來的銀耳，最好的是購買新鮮銀耳，新鮮銀耳不用擔心這個問題，並且可以煮出更多的膠質，也更加容易煮軟。如果是用幹銀耳來煮的話，需要先把銀耳放在清水裡面泡發，大概泡發兩個小時左右，泡發時間長一些，可以讓煮出來的銀耳更加容易出膠，銀耳不用泡發太多，一個人的話只需要少量銀耳即可，因為銀耳泡發了以後，是會吸水脹大的。
第三步手撕銀耳。銀耳泡發好了以後，先用清水清洗乾淨，然後把銀耳蒂去掉，把銀耳撕成小片，不要為了圖方便用刀切銀耳，刀子切出來的銀耳不太容易煮出味，用手把銀耳撕得越小越好。
第四步燉煮銀耳。在鍋裡面倒入適量的清水，建議直接用砂鍋燉，主要是用砂鍋燉煮，不方便也可以直接用電飯煲來燉煮銀耳，銀耳先放進清水裡面燉，煮一個小時左右時間，再把蓮子、紅棗和泡發好的百合放進鍋裡面一起燉煮，蓮子等放進去以後，只需要再燉煮半個小時，就可以加入冰糖，再隔兩分鐘加入枸杞，燉煮三分鐘即可關火。
現在知道銀耳羹要怎麼燉煮嗎？燉銀耳的第一個技巧是銀耳要提前泡發，第二個技巧是銀河撕成小塊。