絲瓜有潤膚美白，解毒消腫，活血化瘀的功效，是夏季的時令蔬菜，十分受人們的歡迎，其柔軟清爽的口感非常適合老人和小孩。絲瓜的做法有很多種：絲瓜炒雞蛋 蒜蓉絲瓜 絲瓜雞蛋湯 絲瓜釀肉等。炒絲瓜大家都會，但是一不留神就會變黑，做出來的菜雖然能吃，但賣相極差，影響食慾。今天我給大家介紹絲瓜雞蛋湯的做法，只需要注意一個小竅門，做出來的絲瓜湯青翠嫩滑，鮮香味美！我家隔三差五做一次，每次連一滴湯都不剩。
準備材料：絲瓜1條 雞蛋2個 姜 蔥（適量）
絲瓜去皮，切成段。
姜切絲。
雞蛋磕入碗中，打散。
熱鍋放油，下入薑絲，煸炒出香味。
下入絲瓜，翻炒1分鐘。（中小火炒絲瓜不會變黑哦！）
炒至絲瓜稍軟。
加入1碗清水。
開鍋後，再煮兩分鐘至絲瓜變色，加入1勺鹽。
倒入蛋液，劃散。
加入1勺雞精，蔥花，起鍋。
這碗湯味道鮮美，色澤清爽誘人，開胃又解膩，喜歡的朋友趕緊試試吧 ！
絲瓜不變黑的訣竅：1，絲瓜在鐵鍋裡炒，變黑的概率特別高，換個不粘鍋試試看。2，絲瓜含糖較高,瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。不要大火炒，容易變黑。中小火炒，不會變色。
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