夏季到了，天氣炎熱，總是想吃點清爽不油膩的食物，絲瓜就是不錯的選擇，作為美白補水的佳品，絲瓜更是適合女性朋友食用的蔬菜。它含有大量的維生素C，能夠抑制黑色素的形成，從內到外養護肌膚。
絲瓜不僅口感好，還有豐富的營養物質，盛夏時節，多吃一些絲瓜可祛暑清心，醒脾開胃，免除苦夏之煩惱。
可是很多人在炒制絲瓜的時候，很容易出現變色發黑的問題，這非常的影響食慾，怎麼做才能使絲瓜不發黑呢？其實方法很簡單，今天小寧就分享給大家炒制絲瓜不發黑的小妙招，不僅不發黑，顏色還會更加漂亮，一起來看一下吧。
【清炒絲瓜】
食材：
絲瓜一根，木耳適量提前泡開，紅椒1個切成菱形塊，姜和蒜切片，鹽、蠔油適量。
製作方法：
1、絲瓜去掉外皮，清洗乾淨後豎著方向剌開切成4條，然後斜著刀切成長條，放入大碗中。
2、碗中放入足量的清水沒過絲瓜，然後放入適量的白醋，浸泡10分鐘，這是可以防止絲瓜去皮後氧化變黑的第一個小妙招。
3、鍋中放少量油，油熱後放入薑片和蒜片爆香，然後把絲瓜放入鍋中後，直接加入鹽，然後再開始翻炒，這是絲瓜不發黑的第二個小妙招。
4、翻炒至絲瓜顏色變得翠綠出汁，加入紅椒和木耳，翻炒均勻。
5、等木耳和紅椒炒熟後，加入適量蠔油翻炒均勻即可出鍋。
用這個方法炒出來的絲瓜，久炒不變色，越炒越翠綠，鮮嫩可口，沒放特別多的調味品，所以絲瓜的清甜入口就能吃出來，炎熱夏季，來一份清炒絲瓜，美容養顏，祛暑解膩，喜歡的朋友就試試吧。
下面來總結一下絲瓜久炒不變色的小妙招：
1、切成條以後放入清水中浸泡10分鐘，清水中要加入適量的白醋，防止去皮的絲瓜氧化變黑。
2、下鍋後，直接加上鹽，這樣就可以久炒不變色，越炒越翠綠。
小寧碎碎念：
1、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨之溜走。
2、烹飪絲瓜的時候儘量保持清淡，才可顯示出絲瓜香嫩爽滑的特點。
3、絲瓜味道清甜，不宜加醬油和豆瓣醬等口味重的醬料。
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