導語：炒絲瓜容易發黑？原來第一步就做錯了，教你正確做法，還好吃
夏天，會有各種瓜上市，西瓜、甜瓜、哈密瓜等是受人歡迎的水果，而在蔬菜中也有不少被人們喜歡的瓜，絲瓜、黃瓜、角瓜等都是常見的，在此其中，絲瓜更是我家餐桌上常會出現的一種，絲瓜脆嫩多汁，對於人體補水有著很好的幫助，而且還可起到美膚的效果，當然了絲瓜的烹飪方法也比較多，炒菜亦或是燒湯都是不錯的選擇，將絲瓜搭配雞蛋炒著吃便是我家常會做的一種，一開始炒的絲瓜總是容易發黑，便會大大影響效果，但後來自從我學會了正確做法後，做好的絲瓜便會特別青翠好吃，下面我們便來一起學習。
絲瓜炒雞蛋的做法：
備用食材：絲瓜2根，雞蛋2個，大蒜3瓣，食鹽少許，白糖少許，白胡椒粉半茶匙，料酒少許；
製作過程：第一步，絲瓜準備出適量，將其清洗乾淨後，切去根蒂，然後削去絲瓜的皮，將其切成小塊，立即放入在事先準備好的淡鹽水中浸泡；
第二步，接下來準備一個小碗，磕入2個雞蛋，加上一點點料酒，將雞蛋打散成液，大蒜3瓣，剝皮後用刀背將其拍一下，然後切碎，同時再準備一個小碗；
第三步，放入食鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、少許的清水，然後再加上一點點玉米澱粉，將其混合攪拌均勻即成調料汁，炒鍋中添上適量的食用油；
第四步，燒熱後先淋入雞蛋液炒熟劃散後盛出待用，重新給鍋中加上食用油，放入蒜末煸炒出其中的香味，然後放入浸泡好並且控水的絲瓜，中火開始翻炒，待看到絲瓜變軟的時候；
第五步，放回炒好的雞蛋，翻炒均勻後，沿著鍋邊淋入事先調好的料汁，翻炒均勻，使得絲瓜上面粘裹料汁的時候，即可關火出鍋。
小編總結：絲瓜對於女性朋友來說是非常好的一種食材，其有著「美人水」的美稱，適當吃對於美膚、美容有著一定的幫助，而且絲瓜中含有的纖維素，對於通便排毒等都有很好的幫助，所以適當吃絲瓜是非常有好處的，夏天的應季蔬菜營養美味而且吃著還健康，我經常會選擇當季的蔬菜給家人吃，讓家人可以健康的享受美味的食物，絲瓜的常見做法便是炒菜，而雞蛋便是絲瓜的經典搭配，兩者混合炒的菜口感美味，而且還能開胃下飯，每次這樣做家人都吃得特別香。
烹飪小技巧：
1、炒絲瓜很多人會直接將其下鍋炒，這第一步就做錯了，難怪絲瓜會發黑，其實用上正確做法，將切好的絲瓜立即放入淡鹽水中浸泡，讓其隔絕氧氣，便可以防止絲瓜發黑，經過炒制依然會是好吃；
2、如果你買的絲瓜特別嫩，建議用勺子將皮刮去，儘量保留絲瓜皮下的部分，口感特別好，如果切得絲瓜比較大，便可以在翻炒均勻後加上一點點清水悶一會，絲瓜便很容易就會熟了；
3、鍋中淋入芡汁的時候，注意要沿著鍋邊淋，待看到湯汁滾開的時候再攪拌，否則芡汁很容易渾濁，整體的效果便會受到影響。
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