導讀：做絲瓜湯時，萬萬別直接下鍋！多加1步，顏色更翠綠，口感更脆嫩
哈嘍大家好，這裡是簡食記！馬上就要進入6月了，人的身體排汗量逐漸增加，應當多吃一些時令的瓜果蔬菜，補充身體的水分，增加抵抗力！俗話說：春吃芽，夏吃瓜，這夏天一到，新鮮的水果，蔬菜紛紛上市。今天小簡推薦大家一種營養豐富的蔬菜——絲瓜！
絲瓜，大家不陌生吧，它是生活中最常見的蔬菜之一，除了脆嫩的口感，還有較高的營養，它又被稱為「瓜果藥材」和「植物海蜇」，所以大家一定要多吃。這個時候的絲瓜最鮮嫩，寶寶們一定不要錯過……
絲瓜的做法較為廣泛，可以煲粥，可以炒雞蛋，也可以做餡，無論怎麼吃都非常棒。今天小簡要跟大家分享的是【絲瓜雞蛋湯】。看似非常簡單的一道菜，想要做好卻要下一番功夫。不管絲瓜怎麼做，如果處理不好就會導致發黑，出水，嚴重影響食慾。那該怎麼辦呢？別急小簡有妙招……
首先來了解一下，切開的絲瓜為什麼會發黑？
這是因為絲瓜含有的糖分比較高，而且絲瓜籽含有黑色素，遇到高溫就會發生氧化，導致變色，這和蘋果變色的原理是一樣的。
怎樣才能避免呢？小簡教您2個妙招。
1：切好的絲瓜如果不想立即製作，需要將其用淡鹽水泡起來，這樣無論什麼時候烹飪，都不會變色。
2：炒的時候如果擔心變色，可以試試這樣做，鍋中加水燒沸，再放入少許的鹽和食用油，倒入絲瓜汆燙20秒，馬上撈出過涼，然後再炒制，這樣保證不會變色。
這一入夏，人的身體容易出現缺水的情況，絲瓜又是補水的最佳蔬菜，今天小簡教您做一道，香噴噴的絲瓜湯。
做湯的時候，很多人喜歡加點豬肉進去，來增加香味。但是這樣做會掩蓋住絲瓜的清香，所以還是別再加豬肉了，加20克的蝦皮，煮好的絲瓜湯顏色更翠綠，營養更豐富，一起看看詳細做法吧……
所需食材：絲瓜，雞蛋，蝦皮，鹽，食用油，木耳。
做法，1：首先將絲瓜削皮，再切成片，切得稍微厚一點就行，然後用淡鹽水浸泡一會，撈出控水。
2：木耳提前用溫水泡軟，並且撕成小朵，蝦皮用溫水浸泡一會，淘洗乾淨，攥幹水分。
3：炒鍋燒熱加入少許的食用油，先放蝦皮，用小火慢慢炒香，然後加入適量清水燒沸。
4：加鹽，胡椒粉調味，放入絲瓜，木耳，小火煮30秒，然後淋入雞蛋液攪勻，再來點香油，攪勻後即可出鍋。
技術要領總結：
1：絲瓜不要切得太薄，會影響口感，切得稍微厚點就行，差不錯3枚硬幣的厚度就可以。
2：爆鍋的時候，儘量將蝦皮炒香，標準是炒至微微發黃，這樣口感會更棒。
3：為了避免絲瓜變色，就不要炒制了，鍋中的湯汁燒開後，下入絲瓜煮就行。
4：再就是煮絲瓜的時候，時間不要太長，30幾秒就行了，不然時間一長絲瓜就蔫了。
5：淋雞蛋液時，要保證鍋中的水是沸騰狀態，淋入後不要立即攪動，避免碎掉。
最後總結：絲瓜無論怎麼做，想要不變色，顏色不發黑，萬萬別直接下鍋！多加浸泡這1步，保證做好的絲瓜顏色翠綠，口感脆嫩。
小簡教您的【蝦皮絲瓜湯】真的非常不錯，絲瓜和蝦皮簡直就是絕配，營養豐富，做法簡單。趁著絲瓜最鮮嫩的時候，有時間您也試試吧！
學會竅門，其實做菜很簡單！好了，以上就是今天的全部內容，詳細做法您都get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點讚，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，我們和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……