不要再炒絲瓜了，絲瓜做湯品口感更好，特別適合冬季
時光荏苒，匆匆過去，今年又要接近尾聲，迎來了又一個冬季。漸冷的天氣需要我們適當的調整飲食，一道熱湯菜，卻是這個季節最合適不過的美味。這裡，來做一道清爽鮮美的湯品，絲瓜蛤蜊肉丸湯。
做這道美食之前，我們需要預先準備一些食材。蛤蜊400g、豬肉後腿400g、蓮藕少許、絲瓜2根、雞蛋1個、蔥姜水適量、玉米澱粉5g、色拉油少許、芝麻油少許、鹽適量、糖適量。
一切妥當之後，便可以開始整道美食的製作了。首先，我們來處理蛤蜊。將收拾妥當的蛤蜊洗淨，然後取一口燉鍋，將蛤蜊放入，再倒入清水，微微淹沒食材即可，然後放入薑片，開火加熱，煮至蛤蜊殼張開，即可撈出了。
將其盛於盤中，微微放涼，稍放涼後去殼取肉，用小刀將蛤蜊肉撬於碗中，去肉的蛤蜊殼也不要丟掉。煮蛤蜊的湯汁靜置一段時間後，讓沙塵沉澱，取上層清冽原湯，倒於碗中備用
接下來製作肉丸，將豬後腿肉先切片，再剁成肉糜，持續用刀，完成之後，將肉糜放入一個大碗或盆中。然後我們來備料，將洗淨的蓮藕切成細丁，放入盛有肉糜的容器中，舀入一勺糖、鹽，再倒入蛋液，淋上些許色拉油和蔥姜水。
沿一個方向攪拌上筋成肉餡，然後取留用的蛤蜊殼，在殼內抹上少許澱粉，再用小勺將肉餡填入，肉餡的中間包入蛤蜊肉，再舀入些許肉餡，將蛤蜊殼填滿，這樣一個蛤蜊肉丸就完成了。如法炮製，將剩下的蛤蜊肉丸做好，放於盤中。
然後另取一口湯鍋，先將做好的肉丸放入，再倒入之前保留的原湯和適量的水，淹沒食材，至鍋的一半處。火力開至大火煮沸，待鍋面沸騰之後，將火力轉至小火，燉煮40分鐘左右，然後加入提前切好的去皮絲瓜段。
然後加入調味，添入一勺鹽後，蓋上蓋子，火力重新調至大火，繼續燉煮約5分鐘，最後淋上幾滴香油就可以出鍋了。盛湯的時候撒上一些蔥花，鮮香味美的絲瓜蛤蜊肉丸湯就做好了。
這道湯菜比較清淡，也是蛤蜊絲瓜湯和肉丸菌菇湯的一個變種，把兩道湯菜結合在一起。因為蛤蜊比較鮮甜，絲瓜比較清香，再加上肉泥，就可以達到一個鮮上加鮮的效果。把肉末放進蛤蜊裡面呢，這樣的話就是肉圓更容易定型，然後也更容易吸收蛤蜊的鮮味。
蛤蜊在煮開的時候，有一些蛤蜊殼打開的程度可能不是特別好，那我們可以再塞肉的時候把它扭一下，讓它的口張的更開一些。絲瓜這樣做最好吃，教你這樣做絲瓜湯，好喝到出乎意料，簡單一碗