紅菇是常見又珍貴的菌菇類。紅菇有脾肝補血、健胃強腎之功效，因此常用來調和胃口；婦女坐月子吃些紅菇還可滋補健身。所以紅菇又有「紅參」之稱。 紅菇不僅可作蒸、燉、炒、燴，與雞、鴨、豬肚、排骨等各種肉類燉煮則味道更佳，不僅其色彩奪目、湯色清紅，食之更覺湯水清甜、味道鮮美。 紅菇雞湯，滋補又養身，具有補虛養血的功效。
用料：土雞-半隻、紅菇8朵、生薑-小蔥-鹽-枸杞-清水適量
做法：
1/15 土雞切塊，紅菇，小蔥，生薑。
2/15 土雞清洗乾淨以後入清水浸泡出血水。幹紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的根蒂，用清水稍微衝洗，將沙土衝乾淨，用溫水浸泡。生薑切片。小蔥蔥白切段，蔥葉切蔥花。
3/15 泡出血水後的土雞涼水鍋加薑片和蔥白段焯水，去除血沫。然後衝洗乾淨。
4/15 浸泡紅菇的水過濾雜質留下備用。
5/15 將土雞放入燉鍋。
6/15 放入紅菇。
7/15 將剛才浸泡紅菇後過濾的水倒入。
8/15 加適量的清水，將薑片放入。
9/15 燉鍋煲湯功能煲2.5小時。
10/15 放燉鍋燉煮1小時後打開鍋蓋，若有浮沫撇去。
11/15 湯煲好後加入適量的鹽和枸杞燜一會即可出鍋。
12/15 盛湯出鍋。
13/15 撒上一些蔥花。
14/15 紅菇雞湯。
15/15 湯清甜，肉鮮嫩，滋補養顏還養胃。