地龍魚，多生長於黃海海域，其又名推浪魚，光魚。它的適應能力特別的強，並且生命力特別的頑強，它的肉質細嫩，味道鮮美，生長得也特別快。下面來看看它的營養價值吧！地龍魚肉細嫩，味鮮美，即可紅燒，又可做湯，已列入中國名菜譜，黃海海域城市有10月地龍魚湯賽羊湯的民諺，可見冬季是食地龍魚的黃金季節，食物本草載，地龍魚暖，中益氣食之。主壯陽道，健筋骨，利血脈，很有滋補營養價值。但秋天是沙光魚最肥美的季節，家家戶戶，爭相製作。紅燒地龍魚成為海邊膾炙人口的大眾化佳餚。今天小編就介紹一下這道，紅燒地龍魚，此菜色澤紅亮，口味鮮香，特別的好吃，一上桌就被一掃而光，老人孩子都很喜歡。接下來我們就一起了解一下這道菜的做法吧，感興趣的老鐵收藏加關注哦，把美味帶回家，簡單操作，即可讓家人享受到如此美味。何樂而不為呢。
用料：周偉地龍魚，青椒、大蒜、蔥、大料、料酒、醬油、白糖、鹽、香醋、香油、豬油、花生油。
紅燒地龍魚的做法步驟：
1、首先將準備好的周偉地龍魚去腮、去內臟等清理乾淨，然後洗淨控水備用。
2、然後往控好水的地龍魚裡加入適量的料酒、鹽拌勻後醃製一會兒。
3、然後將準備好的大蒜去皮洗淨切成片，蔥洗淨切成蔥花，青椒洗淨切成塊裝盤備用。
4、然後起鍋燒油，然後加入適量額豬油，等到油熱後，將切好的青椒蔥蒜及大料倒入鍋內爆炒。
5、等到爆炒出香味後，將醃製好的地龍魚下入到鍋裡。
6、然後加入適量的料酒、醬油、白糖、鹽、清水，蓋上鍋蓋，轉大火燒制沸騰，然後轉成小火燉煮。
7、燉煮大約30分鐘左右，然後轉成大火收稠鍋裡邊的湯汁。
8、等到湯汁濃稠後，適量的加點香醋，淋上香油，關火出鍋裝盤。
9、然後撒上蔥花就可以上桌嘍。
小貼士：1.處理好的地龍魚先用料酒和鹽醃製一下，可以去腥入味。
2.燉魚之前也可以將地龍魚煎制一下，煎至兩面金黃再燉也可以，味道更鮮美。
3.燉的時候，加鹽要適量，之前已經用鹽醃製過，可以適當的少放點，若是口輕的，這一步可以不用加鹽。