芒種美食-小黃米，五種吃法都在這兒！
芒種，「忙」種，雖然隨著日益城市化的生活，這個節氣變得不是那麼重要，但在舊時農耕社會時，芒種可是非常重要也是非常忙碌的時節。
芒種是二十四節氣中的第九個節氣，「芒種，謂有芒之種穀可稼種矣」意指有芒的麥子快收，有芒的稻子可種。
當然，古代也並非人人農忙，不用下田的「城裡人」又是如何過芒種的呢？曹雪芹是這樣描寫的：
凡交芒種節的這日，都要設擺各色禮物，祭餞花神，言芒種一過，便是夏日了，從花皆卸，花神退位，須要餞行。然閨中更興這件風俗，所以大觀園中之人都早起來了。那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成千旄旌幢的，都用彩線系了。每一棵樹上，每一枝花上，都系了這些物事……
這是古代芒種節日「送花神」，芒種時節群芳搖落、花事盡了、花神退位人們祭祀花神以示感激，並祈求來年再相會。
真是一群文藝範兒十足的古人們啊...
可惜這個文藝的節日現在已經基本被遺忘了...
古代人大開腦洞，在芒種時節開創出個「送花神」的文藝範兒節日，那我們也學習一下古人，開開腦洞想想芒種時節該忙些什麼~嗯，芒種時節就以吃吃吃來度過吧~
言歸正傳，事實上在溼熱易上火的芒種時節，通過食療來養生保健確實是非常綠色健康的方法。不過食補一定要選擇正確的食材，像漢堡炸雞那種除了增加肥肉，在養生上可絕對是有害無益的。
在這裡，小編隆重推薦芒種美食——小黃米。
小黃米又稱粟米、黃小米，素以「罕見佳餚、上乘珍品」蜚聲海內外。自古產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者首選補品。因其營養豐富，很多地區孕婦都以小黃米為坐月子時必備的滋補佳品，因此小黃米也被稱為「月子米」。
小黃米性平，味甘。可健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣的功效。主治陽盛陰虛，夜不得眠症。可滋補強體，可補中益氣。
話不多說，小編這就介紹五種小黃米美食的做法，大家get起來，吃吃吃~~
一、黃米丸子
1.將黃米提前一晚泡上，將糯米提前4小時洗淨後浸泡，撈出瀝乾水分待用
2.將肉餡放入碗中，調味料用筷子順一個方向攪拌上勁後，加入雞蛋清攪勻
3.用手將肉餡揉成小圓球，放入黃米中滾一滾，讓其均勻沾上一層米，並用手輕輕按壓表面，讓米粒與肉餡結合緊密些
4.做好的黃米丸子放入蒸籠中，大火蒸12分鐘，蓋蓋虛燜3分鐘即可
二、黃米粽香雞
1.黃米洗淨後，用清水浸泡一夜，瀝乾水
2.雞腿去骨切成小條，加入調味料攪拌均勻，醃製15分鐘。香菇泡發後切絲待用。新鮮粽葉洗乾淨，如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘後，撈出，浸泡在冷水中待用
3.香菇與雞腿塊拌勻後，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻
4.粽葉的頭尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，並把兩片粽葉同一個方向交疊在一起，光面朝上
5.取適量餡料放在粽葉一端，包的時候如圖示，最後將餡料用粽葉捲起呈筒狀，用棉線綁緊，放入籠屜中。（卷粽筒時，一定要從細的地方，即葉尖向葉柄方向卷過去。粽葉中間有筋，葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易捲起）
6.蒸鍋入水，加蓋煮沸後中火蒸製20分鐘，虛蒸5分鐘即可
三、海參小米粥
1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
四、小米南瓜紅棗粥
1.準備好原料，紅棗用剪刀剪成小碎塊，棗核丟棄；
2.南瓜切掉外皮（皮切得略厚點），隔熱水蒸熟爛；
3.碾成南瓜泥；
4.鍋中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分鐘（水一次性加足），蓋上蓋煮；
5.水沸騰後，開蓋，放入紅棗；
6.重新蓋上蓋，此時放把湯勺在鍋中以隔開鍋與蓋，留出些空隙（為避免湯水溢出），出轉上火繼續煮；
7.每隔幾分鐘用勺子攪動一下，防鍋底粘連。當粥煮得稀稠合自己意時，放入南瓜泥（粥的稠軟度根據自己口味來定）；
8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中攪散；
9.直至南瓜泥完全融入小米粥中，表面出現粥糊時，即可關火。
五、小米蜂蜜涼糕
1、小米洗淨。
2、放入電燉鍋內膽，加水。
3、電燉鍋中加入適量水。
4、放入裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右。
5、待米粒軟爛，出鍋。
6、用勺小心舀去表面多餘的水，攪拌均勻。
7、裝入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
8、扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴即可。