#青雲計劃#小黃米是我們吃的比較多的一種雜糧，具有健脾養胃的功效，對於脾胃不好的人來說，是一種很好的食材，小米雖好，但是不能作為主食來長期食用。所以吃小黃米，和其他的糧食搭配來食用最好，下面來看看具體怎麼來製作？導讀小黃米怎麼煮粥好吃？要想小黃米粥煮得好吃，要注意下面的幾點，定會不一樣，小黃米在煮粥，不管怎麼搭配，小黃米要選擇新鮮的小黃米，小黃米在煮粥之前不要淘洗的次數太多，小黃米在做粥之前要進行浸泡，最半小時以上，小黃米泡過之後要用開水下鍋，煮粥的水和小黃米的比例要適當，不要中途加水，如果加水特別是不要加涼水，煮粥的過程是大火燒開，小火慢煮，煮的時間要足夠。
要煮夠30分鐘。這些都是緊密相連的，只要注意這些，煮的粥不會差。一、小黃米要選擇新鮮的小黃米新鮮的小黃米做出來的粥口感會更好，而且香味會更加的濃鬱，新鮮的小黃米與陳年小黃米相比儲存的時間斷，營養流失較少，風味保存的會更多，做出來的粥會更加的香二、小黃米在煮粥之前不要淘洗的次數太多小黃米屬於雜糧類，雜糧有個共同的特點是含豐富的B族維生素，而B族維生素屬於水溶性維生素，如果淘洗的次數太多，B族維生素流失殆盡，這是從營養的角度來講，從粥的黏稠度來講，小黃米淘洗的次數多了，煮的粥不夠黏稠，煮出來的粥比較稀，不夠濃稠，給人的口感不好。
注意事項：在製作小黃米粥的時候，只需要淘洗一次即可，並且不需要用力的搓洗。三、小黃米在做粥之前要進行浸泡浸泡小黃米的作用是讓小黃米充分的吸水，讓一些可溶性的微量營養成分溶解到水中。小黃米在熬煮的過程中，米中的澱粉顆粒吸水之後膨脹變大並舒展開來，在高溫下發生糊化，吃起來口感更軟爛一些。注意事項：小黃米淘洗後用清水浸泡30分鐘以上。四、小黃米泡過之後要用開水下鍋開水下鍋的好處是小黃米不易粘鍋，用冷水下鍋，特別容易粘鍋，泡過的小黃米中的澱粉顆粒吸水後膨脹變大，如果用熱水煮，米粒不會沉入鍋底，直接糊化，如果用冷水煮，米粒沉入鍋底，如果不攪拌，遇熱會粘鍋底，隨著加入會生成異味，影響粥的香味和口味。
注意事項：將鍋中的水燒開之後，再倒入泡過的小黃米。五、煮粥的水和小黃米的比例要適當，不要中途加水，如果加水特別是不要加涼水泡過水的小黃米和水的比例控制在1:10左右，如果想要粥稀些，小黃米和水的比例在1:13，如果想要粥濃稠些，小黃米和水的比例在1:10，中途加水會衝淡粥的香味，稀釋粥的風味，不可取。注意事項：控制好小黃米和水比例。根據自己的需求調整比例。六、煮粥的過程是大火燒開，小火慢煮，煮的時間要足夠。要煮夠30分鐘。這和燒菜是一個道理，大火燒開不會粘鍋，但是如果一直用大火煮，又不可取了，因為粥中的水會蒸發得較快，而卻不利於粥中的可溶性微量元素析出，如果煮的時間不夠，煮出來的粥不夠香，不夠軟。
注意事項：掌握熬製小黃米粥的方法。以上是在製作小黃米粥要注意的事項，下面我來列舉兩道小黃米粥的製作方法。小黃米雞蛋紅糖粥原材料：鮮小黃米50克、雞蛋50克、紅糖10克、枸杞3克製作方法1、鮮小黃米淘洗一遍，用清水提前浸泡30分鐘備用；雞蛋洗淨打散打勻備用；枸杞洗淨泡水備用。2、鍋中倒入10倍於小米的開水，倒入小米，大火燒開，小火慢煮約半小時，加入雞蛋枸杞煮開，最火調入紅糖攪勻即可。小米冬瓜粥原材料：鮮小黃米50克、冬瓜50克、冰糖10克、枸杞3克製作方法1、鮮小黃米淘洗一遍，用清水提前浸泡30分鐘備用；冬瓜洗淨切成均勻的小塊備用；枸杞洗淨泡水備用。
2、鍋中倒入10倍於小米的開水，倒入小米，冬瓜，大火燒開，小火慢煮約半小時，加入枸杞煮開，最火調入冰糖攪勻即可。總結其實在日常生活當中，和小黃米搭配的食材有很多，可以根據季節時令和人群的特點來搭配，要想小黃米粥煮得好吃，從選料、煮之前的細菌、烹調的細節等幾個方面都要特別的注意，在和其他的雜糧搭配，一定要浸泡處理，如薏仁、黑米、紫米、綠豆一類的雜糧要浸泡4小時以上。這樣做出的小黃米粥才好吃。
謝謝。