煮粥很容易出現的問題就是粥和鍋底粘在一起。那麼，有沒有什麼方法能夠防止煮粥時米粘鍋呢？而且有什麼方法可以在煮粥的時候增加粥的香味呢？今天分享的方法，希望能夠對大家有幫助。
冷水浸泡。煮粥前先把米用冷水浸泡半個小時，讓米粒吸收水分膨脹開來。這樣的好處是，熬煮的時間可以節省不少。
時常攪拌。攪拌的方法是；在開水下鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，有小火熬煮15-20分鐘，再開始不停的攪拌，最好是向同一個方向攪動，一直持續大約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止才好。
開水煮鍋。一般煮粥都是直接從水龍頭處接涼水來煮粥，其實用開水煮粥效果會更好。開水煮粥不但能夠減少米粒粘鍋的現象，並且也能夠減少粥熬煮的時間。
大小火輪著煮。首先開大火煮開，等待煮開以後，接著在轉到小火熬煮大約30分鐘即可。
怎麼增加粥的香味呢？加少許色拉油；先把粥大火燒開，在改用小火煮十分鐘的時候可以加少許色拉油來增加粥的色澤和香味。這樣能使粥的色澤更加鮮亮，口感會格外的鮮滑。
還有尤為重要的一點。就是煮粥的食物不可以一次性全部下鍋，應該是分批次的下鍋，這個和炒菜的道理是一樣的。凡事都是有次序的。不然口感和味道就會截然不同了。
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