到了冬天，就是吃山楂的最好的季節。其實我最喜歡吃的就是山楂糖雪球，有的地方也叫做糖炒山楂，但是總在外面買，說真的其實還挺貴的。自己在家買了十塊錢的山楂，就做了一大碗的糖炒山楂，一次都吃不完！
自己在家做，很多人擔心的就是怕山楂不掛霜。不過這個不要擔心，今天就跟大家分享，如何在家製作出完美的山楂糖雪球，做出來的糖炒山楂特別的好吃，掛霜也是滿分啊。
食材特別的簡單，就是山楂，冰糖還有白醋。買回來的山楂要先清洗乾淨，然後用鹽水浸泡上十分鐘，在用筷子或者是去核神器，把山楂的核去掉。麻煩也就是這一步，但是吃起來就更加的爽快，一口一個不用再吐核。
其實去核的過程還是挺快的，只需要戳一下就可以了。去核之後的山楂，誰用清水浸泡著，不然氧化的會比較快哦。
然後我們拿出一個鍋準備熬製冰糖。如果用冰糖的話，山楂和冰糖的比例就是1:0.5，要是用白砂糖的話，比例就是1:1。也就是200克的山楂，搭配一百克的冰糖，還有一百克的清水。
冰糖和清水倒進鍋裡之後，然後先用大火燒開，再換到中小火，慢慢的熬製，一邊熬一邊用鏟子攪拌。熬製的過程需要一點耐心，這個時候可以找一集電視劇，邊看邊攪拌，一直熬到糖份全部融化，水分蒸發掉，變成濃稠的糖漿。
糖漿的表面開始出現小氣泡的時候，再加入白醋。記得千萬得等到水分都蒸發之後，糖面開始變稠出現氣泡才可以。如果熬製的時間不夠，糖還是稀的，那麼山楂上就不會掛霜，這是很關鍵的一步。
熬製好，關上火倒進去之前瀝乾水分的山楂。倒進去之後就開始攪拌，因為糖漿熬得比較粘稠，所以在攪拌的時候有一些費力。直到所有的山楂都掛滿糖霜，不再粘稠的時候就可以出鍋了。
製作美食的時候，都會有一些辛苦，消耗很多的時間，但是製作的時候也是很滿足的，我可是一遍做著，一邊流著口水，忍住想吃的衝動，不然的話還沒做完，就已經被我吃完了哈哈！
看看，是不是做出來的糖炒山楂，掛霜特別的好，簡直就是滿分，白裡透紅，剛做好以後，就趁熱吃了一個，還熱乎的糖炒山楂放進嘴裡，糖霜就開始融化了，直接要下去，酸甜可口，特別的開胃，真的是超級好吃呀！