特別喜歡土豆，文藝點說，土豆看起來樸實無華，烹飪後可清新可粗獷，挺招人喜歡；通俗點說，土豆可以當菜可以當主食，家裡經常常備著，啥時候拎出來都很好用。我覺得用土豆做主要食材的菜能做幾百個都不會重複，天天吃土豆絲實在有些可惜了。
今天這個吃法可菜可飯，當早餐主食特別好，做法也很簡單，就是把土豆蒸熟後跟其它食材拌炒在一起就可以了。因為是冬天，我加了一個炒的程序，要是夏天，直接拌成沙拉就可以了。給孩子準備早餐，我喜歡把各種食物揉在一起，因為孩子們吃得少，組合起來更有利於他們的膳食營養平衡。每吃一口都是好幾種食物，顏色又花花綠綠的，挺好呢。
雞蛋蔬菜土豆泥
材料：土豆、雞蛋、胡蘿蔔、西蘭花、肉腸。
調料：沙拉醬、鹽、黑胡椒碎、橄欖油、鹽。
做法：
準備材料，土豆去皮洗乾淨。
切成滾刀塊。放在籠格上蒸熟，蒸土豆的時候可以同時把雞蛋也蒸了。
蒸土豆的時候把胡蘿蔔切塊，花菜分小朵，焯水煮熟。
雞蛋蒸熟後去殼切碎，肉腸切碎備用。
炒鍋倒油，放上胡蘿蔔丁和肉腸煸出香味兒。
倒入蒸熟的土豆塊和雞蛋塊還有剩下的蔬菜碎。
加入鹽、黑胡椒碎、沙拉醬，拌炒均勻就可以出鍋了，拌炒的時候可以把土豆壓成泥，但不必刻意搗得很碎。
出鍋趁熱吃吧，土豆泥沙沙的，肉腸很香，美的很。
多說幾句：
肉腸可以換成培根或者火腿碎，也非常好吃。
這種土豆泥還可以做給小小朋友吃，別加黑胡椒和肉腸，換成金槍魚或者肉鬆也很好。
做土豆泥的土豆應該現蒸現吃，放涼後再炒就沒有熱炒好吃。怎麼就想到了土豆攪團呢，明天再做個攪團吃吧。