小時候老師出過這樣一個謎語：麻屋子，紅帳子，裡面住個白胖子。大家應該猜出來了，這就是落花生。
據中國膳食指南裡說：花生又名唐人豆，地果，花生的蛋白質和脂肪含量非常豐富，特別是不飽和脂肪酸的含量高，非常適合製造各種營養食品。花生能補血養顏，延年益壽的補益作用，因此民間又稱之為「長生果」。
並且花生和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」，花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防止動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生有紅皮花生和白皮花生。有時候，我們去超市買花生米很糾結，到底是買紅皮花生米好還是白皮花生米好？紅皮花生往往價格要比白皮花生高一些。
我們來了解一下兩者的區別有哪些：
白皮花生就是花生米的外皮是白色的，紅皮花生就是花生米的外皮是紅色的。
它們兩者的營養價值差別不是很大，只是成分含量稍有不同：
紅皮花生的脂肪含量和不飽和脂肪酸比白皮花生要高，而白皮花生含鈣量卻比紅皮花生高，
建議身體肥胖的人吃白皮花生更好，而需要補益人買紅皮花生好。
花生米的做法，現在多得數不清，各種花樣都有，油炸的，炒的，蒸的，煮的，和辣椒一起炒當菜的，加糖炒的，煮粥的。
其中脆皮花生和酒鬼花生是比較有名的做法，這兩種做法味道都不錯，一種深得孩子的喜愛，一種深得喝酒人的喜愛，不過，它們加工製作都是通過油炸或者油煎，雖然好吃，但是，對身體健康卻不是很好。
今天我們分享一道花生米健康做法：不油炸不水煮，酥脆好吃，方法簡單，
詳細做法步驟告訴你：
【做法】
1.準備500克的花生米，紅皮白皮都可以。把花生米清洗乾淨，放到平底鍋中炒熟炒香，用小火炒，火大了容易把外皮炒黑炒糊，裡面還不熟。大概需要5-8分鐘。
2.花生米炒熟炒香後，剷出放碗中，把皮去掉，花生米稍微放涼後，碗中打入一個雞蛋。
用筷子攪拌均勻，讓花生米全部都裹上蛋液，然後加入適量的玉米澱粉，繼續用筷子攪拌均勻，攪拌均勻後，再加入適量的麵粉，用筷子攪拌，讓每一顆花生都裹上麵粉，過一下篩，把多餘的麵粉去掉。
3.鍋中燒水，水開後加入100克白砂糖（冰糖也可以），把白糖炒出糖色，炒至冒大泡後，把裹好麵粉的花生米放入。中小火翻炒，讓每一粒花生米都裹上糖漿。
4.翻炒2-3分鐘後，撒上炒香的白芝麻，繼續翻炒1分鐘後，就可以出鍋了。
5.不用一滴油，簡單好吃，省錢又健康的脆皮花生就做好了，孩子超喜歡。味道不比外面買的差，喜歡的可以自己試試。
【小貼士】
1.花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，膽病患者不適宜食用。
2.花生能增進血凝，促進血栓形成，血黏度高或有血栓的人不宜食用。
3.花生黴變後含有大量致癌物質——黃麴黴素，所以黴變的花生千萬不要吃。