小編非常愛吃魚，覺得魚怎麼做都好吃，同時魚肉營養豐富，魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。前些日子，小編新學會了一道紅燒魚塊的做法，今天小編就向大家強烈推薦這道紅燒魚塊，因為這麼做魚太鮮嫩，不放水，魚肉無腥味，好吃易做，怎麼吃都不膩！大家抓緊收藏吧！
紅燒魚塊
By 胖玉媽媽
配料：
鯉魚塊 三斤左右、蔥 一根、蒜 五個、姜 一小塊、澱粉 三勺、雞蛋 1、生抽 三勺、豆瓣醬 一大勺、料酒 三勺、雞精 適量
烹飪步驟：
1.用料酒、澱粉、雞蛋、生抽把魚醃製一會，因為臨時起意想吃的，時間急我就醃製了十幾分鐘
2.鍋裡放入適量的油，中小火炸至金黃
3.炸成這個色就可以了，醃製的時間短不過也可入味
4.準備蔥姜蒜剁碎備用
5.我用的炸魚的油鍋，留底油直接放入蔥姜蒜爆香
6.準備一個小碗，準備澱粉兩勺、生抽兩勺、豆瓣醬一大勺、料酒一勺、適量雞精兌水放入鍋中燒滾加入魚塊收汁就好了
7.出鍋啦，用了適量蔥葉點綴下，有小香蔥更好看哦
烹飪小貼士：
1、觀魚形。汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
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