麵包機食譜--全麥紅糖麵包

2021-01-13 甜芯甜品屋

2020年春節，是一個不一樣的春節，冠狀病毒來勢洶洶，加長版的春節長假延續了「吃飯，睡覺，打豆豆」  我一直在答應給她們多出一些麵包機食譜，現在終於有時間了，先用一款低脂營養的麵包來兌現承諾吧。

因為吃的人數少，我做的這款是750克小版的，適合1-2人食用，如果想做大版的所有配料*1.2

原料：1，湯種：高粉90克，耐高糖酵母0.5克，水90克

2，主麵團：吐司粉120克，全麥粉90克，耐高糖酵母3克，紅糖35克（可以用等量白糖替換），鹽3克（不可缺少），奶粉12克，全蛋液+水108克，黃油25克

做法：

湯種：酵母溶解在水中，加入高粉混合均勻，蓋保鮮膜放在溫暖處發酵至起泡，然後挪入冰箱冷藏過夜

主麵團除黃油以外的所有原料+湯种放入麵包機，選擇「和風麵包」重量選750，烤色為重度，按啟動（看看我的全麥粉，滿滿的麩皮健康美味又營養，目前店裡有售哦）

10分鐘後加入黃油

然後就做個「安靜的小女子」，靜靜的等待3個半小時，鐺鐺鐺時間到

從內筒中取出麵包，放在烤網上面晾涼切片即可

注意事項：

根據個人習慣選擇麵包機，我用的是柏翠麵包機「和風麵包」程序，如果是東菱可以選「標準麵包」，如果是ACA可以選「甜麵包」如果是進口麵包機，自己琢磨哈

麵包機一次成型做麵包一定要考慮室溫，正常20度左右的室溫放常溫液體就好，如果是夏天就要放冰水，以免發酵過度。

湯種要提前一天做！

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