雞蛋是一種再普通不過的食材，平時在餐桌上都能看到他的身影，雞蛋也一直被譽為「全營養食品」，甚至還將雞蛋稱作為「世界上最營養早餐」。雖然雞蛋很常見，而且價格也不貴，但是許多人對雞蛋並沒有很了解，雖然很多人一直在吃雞蛋，但是卻不知道吃了雞蛋之後對身體有哪些好處？
每天早上吃雞蛋的人，後來怎麼樣了？或許會帶來這4個「變化」！
1、補充優質蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，與麵包、粥等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨酸基構成更好，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比其他食物高，所以常吃雞蛋可以增強身體抵抗力，所以對於一些蛋白質缺乏的朋友來說，每天都應該吃一個雞蛋。
2、減肥
吃雞蛋可以減肥，許多人可能想不到，這主要是由於食用雞蛋可以增加機體的飽腹感，雞蛋這個食物不僅能夠為機體提供較為充足的蛋白質，而且還能在一定程度上延緩機體胃的排空速度，從而延長其餐後的飽腹感，這樣就可以降低在午餐以及一整天的熱量攝入，長期堅持下去對於減肥和塑形都有很好的作用。
3、有益大腦發育和記憶力
對於孩子來說，正是大腦發育的關鍵時期，而且孩子正處於學習階段，早餐吃一個雞蛋有助於大腦發育，也有助於提高記憶力。對於老人來說，隨著年齡的不斷增大身體技能不斷衰退，記憶力在慢慢衰退，每天早上吃一個雞蛋，蛋黃中的膽鹼有助於大腦發育，延緩記憶力衰退。
4、保護視力
對於那些需要長期對著電腦久坐的上班族來說，長期如此可能會損害眼部健康，有些人會發現自己的視力有所下降，平時看東西的時候出現模糊的情況，而且眼睛也會感覺乾澀不舒服。如果想要改善這種情況，不妨每天早上堅持吃一個雞蛋，這樣可以對視力起到保護作用，同時由於雞蛋中玉米黃素以及葉黃素的含量特別豐富，所以可以緩解眼部疲勞，使眼睛的狀況有所好轉。
早上吃雞蛋，其實不少人吃錯了！吃雞蛋的2個誤區，你中招了嗎？
1、不能吃「生雞蛋」
在生活中，有的人喜歡吃生雞蛋，他們覺得吃生雞蛋可以把火，而且還能更好的吸收雞蛋中的營養，其實不然。吃生雞蛋對身體是不利的，生雞蛋中還有一種抗胰蛋白酶的物質，這種物質會阻礙雞蛋中蛋白質的吸收，而熟雞蛋中是不存在這種抗胰蛋白酶的，所以更容易會被身體吸收。
2、煮雞蛋別過火
在眾多烹調雞蛋的方式中，煮雞蛋的消化吸收率是相對較高的，但是煮雞蛋也要講究技巧，大家在這樣的時候不要用沸水，因為沸水煮蛋很容易導致蛋殼破裂，在煮雞蛋時應該用冷水下鍋，慢火小煮，水沸騰後煮三分鐘，然後關火燜制五分鐘即可。