其實我小時候並不愛吃胡蘿蔔，我記得我媽總跟我說多吃胡蘿蔔能變聰明，為了能變聰明我後來就對胡蘿蔔不排斥了，哈哈想起來小時候真的很好糊弄，媽媽從不慣著我挑嘴的毛病，這點真的值得現在的家長們學習，身邊很多家長都是太慣著孩子了，孩子說不吃啥就真的不給吃，不管對身體有沒有好處，只要孩子不吃那就算了，其實還是應該想辦法叫孩子啥都吃不挑嘴的。說起胡蘿蔔最好吃的做法，我覺得肯定就是炸素丸子了。
從小就是媽媽只要做炸素丸子，我就在旁邊守著，不時從炸好的鍋裡拿一個放嘴裡，太香了，到現在都忘不了那個味，甜絲絲的外焦裡嫩的。現在我還時不時的炸一鍋胡蘿蔔素丸子，因為經常打豆漿或是做豆腐，總是出來很多豆渣，豆渣其實是個好東西，直接丟了太可惜了，可是炒著我又不愛吃，所以我把它跟胡蘿蔔一起炸丸子，又好吃還不浪費了，您如果也愛打豆漿就試試這樣吃豆渣吧！我敢說這也是豆渣最好吃的做法沒有之一。
所需食材：豆渣500克 胡蘿蔔500克 香菜適量 蔥姜適量 鹽5克 麵粉適量 植物油適量
製作過程：
1準備好所需食材。
2胡蘿蔔擦絲剁碎放入盆中加5克鹽拌勻。
3蔥姜香菜切碎備用。
4把切碎的蔥姜香菜碎和豆渣放入盆中。
5再加入適量麵粉拌勻，如果太幹就加點清水。
6和成這樣就行了。
7將麵糊搓成大小一致的丸子。
8炒鍋加入半鍋植物油燒熱。
9油溫七成熱時下入丸子小火慢炸。
10炸到丸子顏色金黃外殼硬脆就可出鍋。
小提示：炸丸子不能大火，不然容易外面焦了裡面不熟。因為加了豆渣所以麵糊的粘性不是特別好，所以需要提前搓好丸子，不能用虎口擠丸子那種方法。