紅薯雖然不是主糧，也不是多麼稀有，但是在人們的生活當中的地位卻顯得很重要，目前雖然不是「紅薯湯，紅薯饃，離了紅薯不能活」的時代，但是人們的生活當中還真離不開哪些有關紅薯的記憶，以至於現在無論在市場還是電商紅薯做為農家土特產可以說一直暢銷不衰。所以很多的農民對於種植出來的紅薯都想盡辦法進行儲藏，以保證紅薯的長期供應。
如果農民種植的紅薯要進行長時間的儲藏，就必須要考慮紅薯的收穫期，在我們中原一代，以前都是下過第一次霜，紅薯葉被是霜打成黑色，這個時候才是最佳的收穫期，這個時候收穫的紅薯耐儲藏，而且紅薯的甜度也是最好的時候，由於目前人們種植觀念的變化，很多的紅薯收穫都開始提前進行，雖然也可以，但是對於紅薯的品質以及產量和耐儲藏的程度都會打折扣。
紅薯收穫以後，主要有兩種處理方法，最多的還是叫經過粉碎，經過多次的過濾，加工成澱粉，然後進行進一步的深加工，就是加工成人們最喜愛的粉條，另一種處理方法就是進行窖藏，在農村有很多的方式進行窖藏，但是最普遍的還是在家裡挖一個地窖，有長方形的，當然最好的是圓形的地窖，上面出口能容納一人進出即可，而在路面可以向四處延伸，這要看紅薯的數量而定，一般的情況下地窖3米左右即可，有利於保溫。
在窖藏紅薯的時候，要對紅薯進行挑選，將一些有病斑或者有傷口的紅薯都要挑揀出來，避免細菌的感染，挑選好的紅薯可以使用多菌靈，以及目前使用的紅薯保鮮劑均可，可以直接用噴霧器直接噴灑到紅薯上面，也可以將紅薯放在配製好的保鮮溶液裡過一下，在紅薯入窖前可以將地窖的牆壁用多菌靈或者高錳酸鉀溶液消毒，如果是多年的老窖，要對窖內的牆壁進行見新土。然後在地窖裡將紅薯進行碼好，再用噴霧器噴灑藥劑。窖藏的紅薯在前期儘可能的不要打開窖口，避免寒流的侵入，給紅薯造成凍害，每一次的撈紅薯之後都要將窖口封好。