今天是立夏，我給家人做了一鍋麵食，解饞又頂飽，比餡餅包子好吃。俗話說：入夏面新上天，很多地方在立夏這一天都有吃麵食的習慣，話說這個風俗習慣在晉代就已經有了，立夏吃麵食寓意：風調雨順，五穀豐登，能為人們帶來好運。立夏正是小麥上市的時候，尤其是在我國北方在立夏這天都有食用麵食的習慣，意在慶祝小麥豐收。北方立夏的麵食多種多樣，今天我為大家帶來一種立夏最好吃的麵食，那就是蒸餃的做法。
今天跟大家分享的這道蒸餃是由西葫蘆和麵粉製作而成的，這個時候的西葫蘆正是新鮮的時候，再加上我個人比較喜歡吃西葫蘆，所以只要逛菜市場只要遇見西葫蘆我總會至少買上8斤，西葫蘆不但鮮美好吃還具有潤肺化痰的作用，將它做成蒸餃比紅燒肉還好吃。接下來一起來看看做法吧！
【食材】：西葫蘆，麵粉，一小勺十三香，一勺蠔油，適量的生抽，適量的鹽，一點香油，大蒜，辣椒油，香醋，芝麻，燒好的熱油等
【做法】
第一步：準備一根西葫蘆清洗乾淨之後用擦板擦成細絲裝在盆中加入一勺鹽攪拌均勻醃製10分鐘。
第二步：根據家庭人員的量在盆中倒入300克的麵粉，一半用100毫升的開水燙麵，一半用100毫升的涼水來和面，攪成面絮狀之後下手揉成麵團，最後揉成光滑軟硬的麵團就可以了，蓋上蓋子醒面20分鐘。
第三步：將醃好水的西葫蘆用力攥幹水分，然後切成小碎末，裝在一個大一點的碗中，提前泡好的粉絲和木耳切成小段 和西葫蘆放在一起。
第四步：鍋中倒入食用油，油熱以後下入一把蝦皮炒香之後撈出來放在碗中，利用鍋裡剩下的油再倒入雞蛋液，炒成雞蛋碎，將蝦皮和雞蛋碎和西葫蘆放在一起，然後放入一把小蔥，一小勺十三香，一勺蠔油，適量的生抽，適量的鹽，一點香油增香，攪拌均勻，餡料就做好了。
第五步：將醒發好的麵團取出來搓成長條，然後整理成比包餃子稍微大一點的面劑，然後在面劑上撒上適量的乾麵粉防粘，再將每一個小面劑都用手按扁，再用擀麵杖擀成四周薄中間厚的麵皮。
第五步：取一個面劑，在中間放上適量的餡料，用左一折，右一折的手法將餡料包起來，當然大家也可以將它包成自己喜歡的形狀，做好的生胚直接放進蒸鍋裡，蓋上蓋子開大火將水燒開然後轉中火蒸10分鐘。
第六步：準備半頭新鮮的大蒜去皮之後切成蒜末裝在碗中，再加入一勺熟芝麻，燒至冒煙的熱油澆在裡面，把香味都激發出來，再少放點鹽，適量的生抽和多一點的香醋，攪拌均勻，料汁就做好了，喜歡吃辣的還可以放點辣椒油。給孩子吃的時候不建議放辣椒和蒜，不用蘸料汁，直接吃也是非常不錯的。
第七步：將蒸熟的餃子取出來放涼就可以吃了，半燙麵做的，外皮口感非常的筋道，裡面的餡料非常的鮮美，吃起來比肉餡還要香。
今天是立夏，我給家人做了一鍋麵食，解饞又頂飽，比餡餅包子好吃，西葫蘆這樣做比炒著好吃，家人都特別喜歡吃，皮薄餡大，鮮香料足，剛出鍋我一頓吃7-8個都不成問題，餡料是西葫蘆做的，潤肺又止咳，遇到它我必買8斤，上鍋一蒸比紅燒肉還好吃。我們這邊立夏有吃麵食的習慣，你們那邊在立夏這一天吃什麼？歡迎大家留言點讚，感謝支持，最後祝大家生活愉快！