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導語：1斤排骨2頭大蒜，不燉煮不蒸製，教你新吃法，蒜香濃鬱肉香嫩
排骨我很少會燉、煮，往往會選擇比較獨特的方法做，糖醋排骨、蒜香排骨便是我最常做的，尤其是過油的排骨，能讓其炸至焦黃，排骨肉香味四溢又特別焦嫩，僅是看著就能讓人開胃，這款蒜香排骨便是我的最愛，將排骨先下鍋炸一炸，再搭配蒜蓉，別提有多香了，肉的鮮香混合著大蒜的香味撲鼻而來，那滴下來的油花甚是誘人，這樣的美食誰又能不愛呢？這款蒜香排骨，1斤排骨加上2頭大蒜就能搞定，下面我便會將做法分享給大家。
蒜香排骨的做法：
備用食材：肋排500克，大蒜2頭，食鹽5克，生薑2片，小蔥2根，水50克，五香粉少許，辣椒粉少許，椒鹽粉少許；
製作過程：第一步，2片生薑、2根小蔥、2瓣大蒜，加上50克水，放入料理機中打成汁，然後過濾一遍，蔥姜蒜水待用；
第二步，肋排剁成長一點的段，用紙巾將其吸乾水，排骨中加上食鹽、蔥姜水，攪拌均勻，使得每一根排骨上都能粘裹料汁，靜置醃製15分鐘；
第三步，2頭大蒜，剝皮後，切成細細的蒜蓉，在鍋中添上比較多的食用油，燒熱後，先將蒜蓉放入鍋中炸，小火炸至金黃色，撈出蒜蓉待用；
第四步，炸香蒜的油鍋中，將醃製好的排骨擦乾水，放入油鍋中，中火炸5分鐘，讓排骨完全變色，重新將油燒熱，放入排骨大火復炸3分鐘；
第五步，撈出排骨控油，給鍋中留下少許油，放入炸好的排骨，加上五香粉、椒鹽粉、辣椒粉和炸好的酸痛，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤。
小編總結：用炸香蒜蓉的油炸排骨，還未出鍋香味就撲鼻而來，這道菜在製作的過程中便相當誘人，讓人充滿了期待，當然了掌握好其中的小技巧，這道菜不會辜負家人的期待，入口香嫩、蒜味濃鬱，特別的過癮，排骨用這個方法做，比燉煮的強多了，不喜歡吃蒜的家人也能吃許多，這道蒜香排骨特別饞人，外皮酥脆，入口嚼兩下，唇齒留香，不用米飯，一盤排骨不一會就吃光了，1斤排骨2頭大蒜就能做，喜歡當然不能錯過。
烹飪小技巧：
1、選用蔥姜蒜汁來醃製排骨，汁水會更好滲入在排骨肉中，而且還可更好去除其中的異味，比直接用蔥姜蒜好多了，這一步可以加上點，讓排骨肉有基本的味道，醃製的時間長肉口感會更佳；
2、炸蒜蓉的時候需要全程小火，並且記得油溫也不能太高了，不然蒜蓉容易糊，用炸香蒜蓉的油炸排骨，一開始的油溫不能太高，差不多7成熱便可，將排骨用中小火慢炸至完全變色撈出，後續再用大火復炸一遍，排骨肉更香；
3、排骨中加入的辣椒粉、五香粉等完全可以按照個人口味搭配，因為事先醃製的時候加了鹽，椒鹽粉中也自帶鹹味，因此無需再另外放鹽。
如果你也喜歡吃蒜香味的排骨，歡迎收藏學習排骨的這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！