排骨吃法很多，糖醋排骨，紅燒排骨，粉蒸排骨等等吧，但是今天要做的椒鹽排骨你一定沒做過，高溫煎炸過的排骨酥脆，配上濃鬱的蒜香入味，酥脆的表面撒上薄薄的一層椒鹽，一口下去，簡單的美味都很難形容他這入骨的濃香。
【椒鹽炸排骨-金黃酥脆，椒香濃鬱】
【主材】排骨2斤
【配料】大蒜，大蔥，生薑，青紅椒
【調料】椒鹽，鹽，蠔油，料酒，胡椒粉
—————【製作方法如下】—————
①排骨簡單衝洗，冷水浸泡30分鐘，泡出血水。
②排骨洗淨，控幹水分（最好用廚房紙充分吸乾水分），加入兩勺料酒，3片生薑，少許胡椒粉，一勺鹽抓勻醃製15分鐘，讓排骨充分入味。
③配料改刀，大蒜切末，青紅椒切段，大蔥切末備用。
④起鍋燒油，油稍微多一些，大火燒開，油溫7-8成熱，一大勺蒜末倒入鍋中，瞬間爆香油鍋，待蒜末變成金黃色微焦撈出蒜末。
⑤調中火，下入醃製好的排骨，中火慢炸，排骨表面變色控油撈出。
⑥調大火，下入排骨復炸，下鍋炸30秒左右，排骨成深紅色，輕觸表面酥脆感控油撈出。
⑦起鍋燒油，還用剛才炸排骨的油，少許底油即可，下入蔥花蒜末，青紅椒，翻炒爆香，倒入炸好的排骨，撒上兩勺椒鹽粉，翻炒均勻。
⑧關火，盛盤出鍋，椒鹽炸排骨完成。
金黃酥脆，蒜香濃鬱，外酥裡嫩，做好這道菜，完全不需要任何主食，看著電視劇空嘴吃就超級給力！不信你也做一個試試！
——————【溫馨小貼士】——————
1.炸排骨要想做的好吃，一定要徹底去腥，不然油和血腥味一混合，再好的廚藝都很難做出美味！
2.排骨洗淨一定要控幹水分，最好的方法就是廚房紙，水分如果控不好，下鍋炸會造成迸濺很危險！
3.醃製排骨少許鹽就好，最後撒的椒鹽喊鹽也很多。
4.炸蒜油的時候，如果掌握不好油溫，可以抓少許蒜末先放入鍋內，瞬間冒泡漂浮就是溫度足夠熱了。
5.蒜末不可以炸的過久，表面金黃微焦即可撈出，如果炸久了，大蒜一糊就掩蓋了原本的蒜香了。
椒鹽的美食你可能做過很多種，這個椒鹽炸排骨，大家還是值得一試的！簡單好做，美味可口！最主要的是，這道菜做完上桌，顏值超級高，老少皆宜，大人孩子都愛吃也都咬的動，炸透的排骨特別軟爛，超出你的想像。
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