追溯中華五千年文明，桃一直被文人騷客所讚譽，通常會被作為福壽吉祥的象徵。
我們為老人獻給老人的祝壽詞多是「福如東海，壽比南山」。在古代，桃同壽。像古代三大福神之一的壽神就是託著壽桃，行走人間，帶去多福多壽。
桃子從古到今，穿插與中國的神話和歷史中，它的吃法也多種多樣。我們可以做黃桃玉米糕、黃桃糯米塔、黃桃奶昔、黃桃蘇打飲、黃桃芝士披薩等等。今天我們就來自製下最常見的黃桃罐頭。
在網上，我們一搜就有很多，但你會發現他們的第一步往往是去皮，可能感覺這樣更衛生，其實保留黃桃皮，這樣燉煮出來的黃桃罐頭，才有嚼勁、膠質豐富、更軟糯彈牙。現在我們就來看看具體做法吧。
自製黃桃罐頭
原料：
黃桃5個，白糖100g（這個不固定，根據自己的口味調整就好）、檸檬汁，純淨水
準備工作：
01.挑選合適的黃桃，七成熟，不太軟的黃桃就可以，這樣做出來會更脆一些。
02.準備好合適大小的玻璃杯，放到烤箱裡高溫蒸一下，消消毒，或者往開水鍋裡一煮也行。
製作步驟：
01.不去皮的情況下，快速去桃核：像橘子一樣，將黃桃切成若干瓣，每一次下刀要碰到桃核。按一個方向切好後，一一掰開，桃核自然就脫落了。把切好的黃桃瓣放到一號盆裡備用。
02.用破壁機將檸檬榨汁，後將白糖，檸檬汁、純淨水依次放入碗中，攪拌均勻，待白糖融化後，將碗中挑好的汁液倒入一號盆中，靜置5分鐘，讓其充分混合。
03.把原料統統倒入砂鍋中，加入與黃桃持平的水，大火燒開，然後小火慢熬二十分鐘，撈去浮沫，再開大火收收汁。
善後工作：
將煮好的黃桃盛出，趁熱裝進事前準備好的玻璃瓶中，擰上蓋倒置。等徹底涼下來後放入冰箱冷藏櫃就可以了，一年都壞不了。
好的黃桃決定好的味道，首選安徽碭山黃桃，成熟時陽面金黃，酸甜可口；果肉不溶質、金黃色、無紅色素，適合加工罐頭，製成的罐頭不渾湯，酸甜適中。
惠山的生態瓜園種植基地，日照充足，氣候溫暖，土壤肥沃，優越的地理條件孕育的果肉肥厚，色澤誘人，香氣濃鬱。
吐山黃桃口感香甜，味美多汁，嚴格把控源頭，層層篩選，精挑細選。顆顆均勻，皮薄肉厚，個頭飽滿，香甜爽口。
軟中帶脆的口感直擊味蕾，果肉飽滿有清香，一口輕咬下去，滿口欲吐芬芳，其中滋味回味無窮。
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