秋季，作為一個豐收的季節，除了農忙秋收「五穀豐登」的熱鬧場景，「瓜果飄香」也是秋季的代名詞之一。秋季的時令水果可以稱得上一年四季當中最多的，有鮮棗、柚子、葡萄、石榴、黃桃等等，一個星期換著吃能夠每天不重樣的節奏！新鮮水果的保鮮周期短，所以很多人就會把水果做成罐頭慢慢吃。70年代、80年代，甚至90年代初的人對水果罐頭都不會感到陌生，小時候應該都吃過。記得我第一次吃水果罐頭的那年是10歲，在學校小賣部看到同學吃水果罐頭，爸爸看我饞得慌，「忍痛」給我買了一罐黃桃罐頭，要知道那時候10塊錢的水果罐頭可以買兩斤多的鮮豬肉了。現在回想起來依舊感動滿滿，長大之後才明白什麼叫做父愛無聲。
如今自己也為人父了，看著爸媽兩鬢白髮日益增多，一天天老去。正好回憶到小時候吃的黃桃罐頭，索性自己親自動手給家人做些嘗嘗看。不過說得簡單做起來並非想像中那般容易！很多人都不知道自製黃桃罐頭到底是用蒸的還是煮的，口感上有區別麼？答案是有的，不過差別不會太大！蒸的黃桃口感更脆嫩，煮的會稍微軟爛一些，兩種方式都是可以的，根據個人喜好決定就行。反倒是我自己因為蒸的時候玻璃罐會裂開，所以保險起見我還是用煮的。自製黃桃罐頭在煮和蒸之前，都不能少了這一步，怪不得桃肉酸，而且壞得快，保存不了多久！
9月可別錯過它，下鍋煮一煮做成水果罐頭，營養開胃，每次吃不夠！9月份的黃桃正熱鬧上市，不過價格卻不低，超市和水果店都要賣到7塊錢一斤，個頭卻很大，看著就讓人感覺好吃。黃桃花點兒時間自製成水果罐頭，放在冰箱保存起來慢慢吃，畢竟新鮮的黃桃多短時間就吃不到了。喜歡吃黃桃可以用自製黃桃罐頭這種方式來解饞，比起超市小賣部的黃桃罐頭健康衛生不知道多少倍！自己做的吃得放心，誰知道買來的現成黃桃罐頭製作過程是什麼樣的，包裝寫著無添加也沒法讓人相信的。所以，咱還是自己動動小手，黃桃罐頭做起來吧！
食材準備：黃桃兩個，冰糖80g，涼白開足量，密封玻璃罐一個
自製黃桃罐頭的做法
Step1：把黃桃表皮的毛搓洗乾淨，然後用削皮器去皮之後控幹水分，切兩半。用鐵勺把桃核挖出來。
Step2：黃桃切成月牙狀，差不多一個黃桃可以切8-10塊。如果黃桃個頭特別大在月牙狀中間再切一刀。切好的黃桃放入碗中，碗裡倒入沒過黃桃的涼白開，舀兩勺鹽到碗裡攪勻，醃製浸泡10-15分鐘。用鹽水浸泡黃桃這一步一定不能少，因為做黃桃罐頭用的黃桃要選硬的，所以酸度自然比較高，鹽水浸泡過後可以削弱酸度，而且可以起到殺菌、防腐的作用，利於黃桃罐頭的保存。
Step3：浸泡好的黃桃倒入鍋中，鍋裡加上冰糖，鍋裡倒入沒過黃桃一半的涼白開，大火煮沸。期間要記得翻動鍋裡的黃桃和冰塊，直到冰塊完全融化。
Step4：煮大概15分鐘就可以了，這個時候黃桃質地變軟了，黃桃罐頭的「雛形」就已經出來了。關火讓黃桃自然晾涼。
Step5：晾涼之後的黃桃放入密封玻璃罐中，蓋緊密封蓋，倒扣放置冰箱保存就可以了。2天過後就可以吃到自己做的無添加黃桃罐頭了。密封玻璃罐要記得提前高溫消毒，確保玻璃內壁乾燥無水才行。
新鮮的黃桃要及時吃，想要黃桃時令過後再吃到的話，做成水果罐頭不失為一種好辦法。準備好食材下鍋煮一煮就搞定，營養開胃，每次吃不夠！自己做的黃桃罐頭比超市小賣部買的強多了，VC含量豐富，健康無添加，老少皆宜。
【館長碎碎念】：
1、做黃桃罐頭選用的黃桃一定要質地偏硬的，外觀無破損的。這樣做的黃桃口感才比較脆嫩。
2、黃桃要用鹽水浸泡，不僅可以起到降低酸度的作用，還有著殺菌、防腐的作用！這樣才能保存更久，半個月肯定沒問題。這種方法也同樣適用於別的水果罐頭，大家感興趣可以自己在家試試看。
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