山西的麵食種類多種多樣，你有了解多少呢？俗話說得好「世界麵食在中國，中國麵食在山西」。山西，作為一個麵食之都，山西的麵食是中國傳統麵食的代表地之一。
山西的麵食種類豐富多樣，名稱非常之多，麵食烹飪的方式也各具特色，有煮的、有蒸的、有炒的還有燴的。莜麵栲栳栳一定就是山西每戶人家都愛吃的一道麵食，也是每家每戶媽媽們的拿手菜。
其實這道麵食的製作過程非常簡單，首先將提起和好的面放在手背上，用食指和中指之間，指頭一跳一卷，撕下適量的面放在面板上，一個一個碼好整整齊齊放在籠子裡蒸十幾分鐘之後，一籠子晶瑩剔透的莜麵栲栳栳就做好了。
想要吃到絕佳的莜麵栲栳栳一定要提前調製好醬料，待蒸好幾分鐘之後，沾上醬汁還可以用其他臊子沾著吃，栲栳栳軟硬適中，非常有勁道。