西紅柿雞蛋湯
By 雲朵上的奶酪
原料：西紅柿、雞蛋、澱粉、大蔥切段、胡椒粉、鹽、香油、香菜、蔥花、糖、黃瓜片。
做法步驟：
第1步、1.把兩個西紅柿洗淨切丁，喜歡去皮吃的，頂上劃十字，熱水燙兩分鐘後剝皮再切，帶皮也並不影響口感。 2.大蔥斜切幾塊、一勺土豆澱粉加水做成澱粉水、雞蛋打散就可，不要打的太散，否則煮出來容易變成不成型的小塊兒。 3.鍋裡加少許油，放蔥塊兒炒出香味，加入西紅柿丁，炒到粘稠。如果買到的是裡面很乾沒有什麼汁水的西紅柿可以在炒的時候放少許番茄醬調味。
第2步、加入清水，我這個是兩人份加了一碗半清水，加入鹽、胡椒粉、水澱粉(想放黃瓜片的在這步放)，大火煮一分鐘沸騰後借用勺子壁轉著圈淋入雞蛋液，慢慢淋，不要立刻攪動，等30秒用勺子翻一下，關火，淋入適量香油，出鍋。(喜歡吃嫩滑口感的可以關火以後再淋雞蛋液)
第3步、可根據個人口味加入香菜或者蔥花。
小貼士：
1.西紅柿儘量選多汁水的，如果沒有可以在炒的時候放番茄醬調味。2.水澱粉一定要加，為了讓湯變粘稠也為了讓雞蛋花可以飄著，但不能加太多否則會很稠。3.雞蛋打散即可，不要一直打打的太散，後期雞蛋花會不成型或者塊兒太小。4.喜歡甜口的可以加點糖，乘出以後可以按個人喜好加蔥花或者香菜。5.其實先放蒜片炒再炒西紅柿丁也挺香的，有和我一樣喜歡吃蒜的人可以嘗試一下。
來自 美食天下 雲朵上的奶酪 的作品。
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