西紅柿雞蛋湯一般都是酸一點的酸味的主要來源是西紅柿如果想要它變甜一點的話就要選擇成熟度比較高的西紅柿今天想跟大家分享的這道西紅柿雞蛋湯（六個tips家常菜做出高級味），當然我不是什麼高手，我也是一個正在學做菜的人，由於我喜歡喝西紅柿雞蛋湯，而且西紅柿雞蛋湯做起來也很方便，所以，就請教了很多廚師，終於做出了我心目中的味道。下面是需要用到的配料和具體方法希望對大家有所幫助用料：西紅柿3小個蔥花克雞蛋2個鹽克姜步驟1準備材料。這道湯的材料實在是很簡單，就這幾樣：西紅柿、雞蛋、蔥花、薑片、西紅柿醬（如果是露天自然成熟的西紅柿就不需要）。
首先，我說一下選材，我在多個地方都提到了：做菜選材非常重要，買到合適的食材，這道菜就成功了一半，這湯的關鍵在於西紅柿。有應季露天長的那種西紅柿是最好的，沒有話，就選擇這種摸上去軟軟的，聞上去有明顯的西紅柿味道的。還有西紅柿和雞蛋的比例，一般來說，它倆按重量算的話，西紅柿是兩份，雞蛋是一份。這湯主要出味道在於西紅柿，西紅柿少了，湯這種酸香的味道就出不來。步驟2西紅柿表面劃上十字，放開水裡燙五秒撈出剝皮。這一步一定也不能省，省了就會影響西紅柿的味道出來，同時，西紅柿的皮也會影響這道湯的口感。步驟3西紅柿切小塊。
步驟4鍋燒熱，加少量油，先下薑片煸炒，薑片煸出香味後，加入西紅柿炒出汁水。如果是反季節西紅柿，這裡需要加一勺西紅柿醬。炒到西紅柿差不多出汁了，就加入水。步驟5燒水的過程中，我們開始打雞蛋。雞蛋打入碗中，加入一勺料酒，加料酒是為了讓待會兒煮出來的蛋更嫩，味道更香。打蛋液的時候，等蛋攪拌均勻後，就不要再打了，打蛋液打的太多，待會兒煮出來的雞蛋容易散，那樣做出來的西紅柿蛋湯就不漂亮了。要想煮出來的湯，雞蛋像雲朵一樣浮在上面，這點非常重要。步驟6鍋裡的水開後，先加入適量鹽。然後，把雞蛋液沿著鍋邊倒入，從蛋液倒完開始計數，數到十秒後，就立刻關火，以免煮的時間太長，把雞蛋煮得太老，會影響雞蛋嫩滑的口感。
裝盤，然後，滴兩滴香油，撒上蔥花，不吃蔥的朋友，也可以不加。一道健康又美味的西紅柿蛋湯就做好啦~總結：西紅柿營養豐富，熱量低，是很健康的，適合家中常做，但這道菜要做好喝了，的確是需要幾點小TIPS的，在這裡給大家總結一下：1、西紅柿最好選擇表面軟，西紅柿味道濃的，如果買的西紅柿味不濃，煮湯的時候需要加西紅柿醬。2、為了保證湯的口感，西紅柿的皮一定要去。3、西紅柿煮之前，要炒一下，把西紅柿的汁水炒出來。4、打雞蛋的時候加入一些料酒，雞蛋打均勻即可，打均勻之後就不要再打了，這樣煮出來的雞蛋才不會散。5、加入雞蛋前需要先加入鹽。
6、雞蛋倒入鍋中後，煮十秒後立刻關火。記住這些你也能把這道家常湯品燒出高大上的口感哦。以上就是我的分享啦如果覺得有用的話記得給我點個讚哦謝謝。