從2月2日起
徐康和他的150人團隊
開始為武漢一些醫院送餐
包括醫護和病患
他們每天需為1萬多人次
提供餐飲服務
高峰期達到2.4萬人次
他們說
「做不了一線抗擊人員，
那我們就要儘自己的力量做好二線！」
做完最後一餐飯，員工直接在地上睡著了
一天做四餐
醫護人員和患者的菜品也不同
「今天是元宵節，我們的餐飲保障也做了相應調整，早餐供應了米酒湯圓，中午加餐把菜品調整為3個主菜」，2月8日，元宵節，徐康在朋友圈曬出團隊當天提供的餐食，他又特意在朋友圈解釋，「病患只有湯圓沒有米酒」。
每天早上3點，負責早餐的同事開始忙碌，直到晚上十二點送完最後一份宵夜，團隊才算完整結束一天的工作。
為了保障醫護人員的體力，團隊每天要做四頓飯，時間分別為早上六點半至七點半、中午十一點半至十二點半、下午五點半至六點半，最後一餐在晚上十二點。
「患者送三餐，醫護人員要特別加一份宵夜」，徐康知道，在這個特殊時期，醫護工作者都是連軸轉，「不加一份宵夜，怕他們扛不住」。
翻看團隊設計的盒飯菜單，也能看出其中的講究。
早餐包含主食、粗糧、肉包子、稀飯、雞蛋、牛奶至少六個品種，中晚餐及宵夜則嚴格按照四菜一水果一酸奶的標準提供。
「醫護人員和患者的餐品也不同」，徐康介紹，他們特意設計了兩份菜單，一份是低鹽低油易消化的「患者特供餐」，西蘭花肉片、蒸雞蛋、魚糕、萵苣肉絲、娃娃菜等清單菜系都是為患者打造的菜品，制餐時會煮軟一些，便於患者食用。醫護人員的菜單則以提供能量、補充維生素C為主，菜品包括土豆牛腩、剁椒巴沙魚、宮保雞丁、萵苣絲、芸豆燒肉等。
「考慮到有不少馳援武漢的北方醫務工作者，還會提供饅頭等麵食」，徐康介紹。
做飯環境嚴苛
操作間40分鐘消一次毒
2月2日，武漢餐飲協會會長劉國梁給徐康打電話，問他願不願意加入到防疫保障工作中。
「當然願意了」，徐康經營著一家後勤餐飲服務公司，沒有猶豫就答應了下來，隨後他又在公司微信群裡召集員工。
「做不了一線抗擊人員，那我們就要儘自己的力量做好二線」，不少員工在群裡表示，「有需要，隨時去」，目前，共有近150位員工加入徐康的後勤保障團隊。
為了確保飯菜的安全、衛生，徐康及其團隊在材料採購、食材加工、送餐保障等多個環節進行嚴苛把控。
「所有進貨食材均需查驗、索證索票，菜品出鍋時中心溫度需達到75攝氏度以上方可打包，確保食材燒熟爛透」，他介紹，如今員工實行「體溫籤到」，有了體溫測量數據，才算籤到完成。
「每人每天必須量四次體溫，操作過程中要戴口罩、發網、手套、著制服或防護服；操作間每40分鐘消一次毒，配送車在每次送餐前後均進行內外清洗消毒」，用徐康的話說，在這個特殊時期，後廚操作間環境比之前更嚴苛了。
臨近中午，長江日報-長江網記者聯繫徐康時，他在微信上回復，「晚點聯繫，現在正忙」。
「現在都是直接睡在辦公室「，徐康透露，接到任務當天，他就在辦公室打了地鋪，在附近賓館給員工租好了房間。
「團隊裡150餘人幾乎都是連軸轉，各個崗位的工作量是平時的3倍，常常上一餐剛處理完畢，下一餐的原材料就搬上了操作臺」，他在採訪結束時表示，剛剛又接到了新的送餐任務，送餐量還會加大，「我們一起加油，一起堅持，勝利就在眼前了」。
（來源：長江日報）