香煎餅的18種做法 營養豐富簡單快手又美味

2020-12-17 上海熱線教育頻道

一、薺菜煎餅

用料

薺菜50g、麵粉100g、雞蛋1個、橄欖油適量、鹽2g、水適量。

做法

1、準備食材。薺菜要提前焯過水後擠淨水份。

2、將薺菜切成細末，打入一個雞蛋，加入麵粉。

3、再加入橄欖油和適量的水。水量您自已掌握，如果麵糊薄的話，攤的餅也薄，在鍋中熟的也快。如果調成老酸奶般的狀態，那出來餅也厚，用的時間也長。麵糊中加油也可，不加油也可，加了油會更香。

4、攪成無顆粒的麵糊狀態。

5、在鍋中加入少許油，不要多，最好用刷子刷一下，沾滿鍋底就行。

6、倒入一飯勺麵糊，快速轉動鍋子，讓麵糊均勻的平鋪在鍋底，在轉動的過程中，麵糊就開始變色了。

7、如果麵糊薄，您就保持大火的狀態，底部成形立馬翻面，然後可以溜鍋邊轉圈再加點油，這樣會使餅殼更香脆。

8、一般一分鐘左右，一張餅就熟了。

8、出鍋捲起切段食用，或者，直接上手，撕著吃吧！

二、香煎蝦餅

用料

基尾蝦250g、香菜15g、雞蛋白20g、米酒1g、鹽1g、胡椒粉適量、澱粉2g、燒賣皮8張。

做法

1、蝦子衝洗去殼挑出腸泥。

2、蝦子切碎(蝦泥可依個人喜好去剁成蝦泥,或是切小塊,保留口感) ,香菜洗淨切碎,雞蛋取出20g蛋白。

3、蝦泥裡放入香菜、蛋白、鹽、米酒、胡椒粉、澱粉,攪拌均勻至有黏性。

4、取一張燒賣皮,上面放入拌好的蝦泥,周圍沾點水,在蓋上另一張燒賣皮,四周壓緊。

5、蝦餅的兩面用叉子均勻戳幾個洞,這樣煎會比較快熟。

6、熱鍋後,倒入適量的油,放入蝦餅,用小火煎。

7、蝦餅煎至金黃色時在翻至另一面,繼續用小火煎。

8、蝦餅兩面煎至金黃香酥,即可起鍋。

9、切片擺盤,沾醬可依個人喜好去用番茄醬或甜辣醬。

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本文來源：美味之 作者： 責任編輯：湘湘

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