雞蛋，可以說是全民皆食的食品，裡面含有大量的維生素，礦物質以及高生物價值的蛋白質。雞蛋的蛋白質不僅含量高，而且對於人體來說比較容易吸收，品質也最佳。雞蛋不僅好吃，營養價值高，而且也易儲存，所以基本上每家每戶都儲存的有雞蛋，這樣可以隨吃隨拿比較方便，但是有的人會發現自己家儲存的雞蛋非常容易壞，沒有別人儲存的時間長，其實這是因為在儲存的時候可能犯了幾個儲存雞蛋的誤區。
雞蛋在冬季室內常溫下大概可以儲存15天，在夏季室溫下大概只能儲存10天。所以很多人會將雞蛋放入冰箱儲存。
誤區1，直接丟冰箱。
很多人將雞蛋買回來之後，直接丟入冰箱。這樣雞蛋在放置的時候各有各樣，有的橫著，有著縱放。甚至還有人將雞蛋尖頭朝上大頭朝下擺放整齊，這樣也是不對的。因為雞蛋放置久了，特別是溫度過高的時候，濃稠的蛋白黏液會在蛋白酶的作用下脫去一部分水分，喪失了固定蛋黃的作用。這樣蛋黃比重變小就會上浮，最後貼在蛋殼上，時間久了就會變成粘殼蛋。不僅容易導致微生物入侵，還容易變質，所以雞蛋不可以像這樣放。
正確的方法應該是，尖頭朝下大頭朝上，擺列整齊放在冰箱內。這樣即使時間久了，蛋黃上浮也不會貼在蛋殼上，而是貼在氣室下面，氣室可以防止微生物入侵，保證雞蛋的質量。
誤區2，衝洗後存放。
有時候買回來的雞蛋是非常髒的，有的人會將雞蛋清洗乾淨，然後再存放。可是清洗過後的雞蛋，外蛋殼膜會被破壞。沒有了膜的保護，細菌和微生物可以輕而易舉進入蛋內，這樣會加劇雞蛋的變質。
正確的做法應該是不清洗，只擦淨。買回來的雞蛋，如果有髒汙可以用幹抹布輕輕擦乾淨之後，再放入冰箱保存。
誤區3，從冰箱取出後又再次冷藏。
有的人將雞蛋從冰箱拿出後，最後沒有吃完又會將雞蛋放入冰箱保存，其實這種做法是非常錯誤的，因為雞蛋從冰箱拿出後是涼的，遇到室外溫度會發汗，上面的一些小水珠含有細菌和微生物，會從蛋殼的氣孔進入蛋液內部，這樣的雞蛋放入冰箱只會更快變質。
所以雞蛋從冰箱取出後一定要儘快食用。不能再次放入冰箱保存。
誤區4，和一些強烈氣味的食物一起保存。
冰箱裡很多時候會放有很多食物，特別是一些蔥姜蒜等氣味比較嚴重的食物，當雞蛋和這些一起保存的時候，這些強烈的氣味會慢慢滲入蛋殼上，細膩的氣孔進入雞蛋，這樣會加速雞蛋變質。
所以在儲存的時候，要遠離有強烈氣味的食物，可以將雞蛋單獨放置，或者是用袋子將有強烈氣味的食物密封好。