天氣越來越熱了，烈日當空下命都是空調給的，相信很多年輕人都已經遺棄廚房改叫外賣了吧，因為家裡大大小小的事兒不斷，忙得幾乎沒有時間做飯，最近有好長時間沒有做過這道菜了，但也不代表不想吃，剛好忙過了這段時間，就趕緊做來解解饞。不得不說還真的是吃上了癮，老公也是，覺得這才菜下酒下飯，並且結合了他最喜歡吃得毛豆，那就不是不用說了，每次吃完都給滿分評論。毛豆和雞肉的的最佳搭配，什麼菜？毛豆炒雞呀。想想都想要笑，我們家阿拉斯加因為老公愛吃毛豆，就被賜名為毛豆，每次做這道菜我就叫來毛豆然後告訴它說：毛豆，我要炒毛豆了哦，跟雞一起炒的哦。
先準備材料：雞塊可以選整雞，也可以選擇倆雞腿加幾個雞翅搭配、帶殼的毛豆一斤、小米椒適量、幹辣椒、藤椒、姜、大蔥、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、精鹽 適量。
其實做法還是比較簡單的。雞腿雞翅洗乾淨改一下刀，看自己吃雞的時候喜歡多大的塊兒就切多大的塊兒，不過稍微小一點兒比較容易入味兒，然後處理一下毛豆，全剝了備用，不管是小米椒還是幹辣椒全部切小段，姜切片，大蔥切段。冷水把雞肉下鍋焯一下水，去腥味兒，因為超市買來的雞肉都不是太新鮮的，血在肉裡面會比較腥。等水開之後煮三分鐘左右，撈出雞塊洗去表面的血沫，淋幹水分備用。
接下來就可以起鍋熱油了，鍋熱了之後再放油，熱鍋冷油炒出來的菜好吃。油稍微熱一點兒就開始放入豆瓣醬翻炒，直到炒出紅油為止，然後放入切好的藤椒、幹辣椒段和薑片，爆出香味兒。然後導入焯好水的雞塊，快速翻炒均勻，放入料酒，生抽，老抽繼續翻炒上色。翻炒均勻之後，放入剝好的毛豆繼續翻炒均勻。
然後加入一些開水燜煮，開水的量以基本淹沒食材為準，蓋上蓋子開始燜煮，中火大概15分鐘左右，就可以了，打開蓋子放入小米椒和大蔥段繼續翻炒均勻，最後再放入適量的鹽調味兒，如果湯汁兒還是比較多，就改大火快速收汁兒。但是我老公喜歡汁兒多一點兒，可以在吃到最後的時候下一點兒燴麵吃，特別滿足。
3、毛豆的生長需要豐富的鐵元素，因此毛豆的儲鐵量非常高，而且還比較利於人體的吸收，常吃毛豆能夠有效預防貧血；
4、毛豆富含維生素C，進入人體後能夠刺激腸胃功能，增強消化系統的排毒吸收能力，非常有助於降低膽固醇和高血壓。
毛豆是我最喜歡的食材之一，也是老公最饞的下酒菜，新鮮的時候口感鮮香、甘甜，毛豆的生長需要豐富的鐵元素，因此毛豆的儲鐵量非常高，而且還比較利於人體的吸收，常吃毛豆能夠有效預防貧血；毛豆還富含飲酒後保護肝臟和腎臟的胺基酸—蛋氨酸、維生素B1、維生素C，能促進酒精的分解，夏天擼串、喝酒的時候特別適合來一盤鹹水毛豆，下酒又下飯。並且毛豆富含維生素C，進入人體後能夠刺激腸胃功能，增強消化系統的排毒吸收能力，非常有助於降低膽固醇和高血壓。這一道毛豆燒雞，聞起來鮮香濃鬱，吃起來麻辣爽口，越吃越上癮，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！