GYUDON (JAPANESE BEEF & RICE BOWLS)
回到紐約後，我發現在北京工作的兩年中，最讓我懷念的事情之一就是：午餐時間。
每個工作日中午，大量人潮從辦公樓湧出，同事結伴覓食。幸運的是，我在北京的工作地點周邊有數量繁多、品類豐富的餐館。
其中我的最愛，是一家日本餐館，特色是牛丼飯。
牛丼飯是用微甜口的甜米酒和醬油製作的肥牛蓋飯。有時也會加入清酒以調味。我在北京去的那家餐館，還會在熱氣騰騰的飯上蓋一個生雞蛋。
那個生蛋黃。是我最美味的回憶。
鮮嫩的蛋黃拌上熱牛肉和米飯，讓這碗牛丼飯口感豐富，唇齒留香。
讓我們一起來製作下這醇厚美味的牛丼飯吧。
需要準備
4人份，可酌情減量
適量植物油或菜籽油兩個中等大小的洋蔥，切細絲500克火鍋用牛肉片（可選用肥牛肉或肋眼牛肉）2茶匙糖2湯匙（日式）甜米酒2湯匙醬油240ml日式高湯（可用牛肉湯或雞湯替代）4個雞蛋4人份煮熟的短粒或中粒白米飯1根大蔥，切碎2茶匙烤芝麻（可選）註： 1湯匙=15g ， 1茶匙=5g
所需時間
準備時間： 10分鐘 ；烹飪時間：30分鐘 ；總共：40分鐘 1. 準備好火鍋用牛肉片。
2. 取一口大煎鍋，放2湯匙植物油/菜籽油，中高火加熱。放入洋蔥絲，翻炒約10分鐘。
3. 加入牛肉片和糖，炒至牛肉變色。
4. 加入（日式）甜米酒、醬油和日式高湯。
5. 用文火煨燉10-15分鐘，湯收汁。嘗下湯汁，可適量加一點醬油調味。
6. 由於很多人不愛吃全生的雞蛋，所以此處選擇放入單面煎的溏心蛋替代。
湯收汁時，取一口鐵鍋/不粘鍋, 放入幾湯匙油。雞蛋單面煎熟。蛋黃做成溏心。
7. 牛肉燉好後， 米飯分成4碗，每碗澆上牛肉和雞蛋。可撒上蔥末和烤芝麻調味。
開始享受你的牛丼飯吧！
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