一朵美廚:日式牛丼飯——快手、好吃、便宜!一碗全齊了~

2020-12-22 一朵美廚

一朵是一個愛米飯勝過其他主食的北方人,尤其是熱氣騰騰剛出鍋的噴香米飯,頂適合與燙嘴又帶湯汁的肉片組CP,若回味中略帶那麼一絲肉香和甜酒氣息,便是寒冷冬季最撫慰人心的美味。

那年在築地市場,看到沿街的小鋪,師傅守住自己幾平方的小攤位,做了一輩子牛丼飯,滿臉的驕傲滿足,一勺連肉帶汁的肥牛湯澆到熱氣騰騰的米飯上,這動作完成只要一秒鐘,即使前面有幾十號人排隊,也沒在怕的。食客圍坐在攤位前的小桌,趁飯未涼,把這碗紮實又湯汁豐富的牛丼飯落肚,「好吃」便是唯一的評價~!連過路的人都被香氣吸引忍不住也來一碗。價格不貴,280日元吃飽吃好,真真是相當親民而又幸福感爆棚的體驗。

想要做出一碗完美的牛丼飯,可不是那麼容易的事情。米飯軟硬適中,略彈牙為佳,牛肉片要用略肥的,脂肪融化在湯汁裡香氣才濃,既要入味又不能發柴,醬油、料酒都要有些講究,才能做出一碗人見人愛的日式牛丼飯。有人喜歡配溫泉蛋,有人喜歡撒大片芝士,豐儉由人,一碗超滿足。我們一起來做吧!

一朵經典推薦

日式牛丼飯

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食 材

洋蔥 半個

甜料酒 20克

醬油 15克

白糖 10克

肥牛卷 100克

水 200ml

詳細步驟雙手奉上

第一步:洋蔥切絲

第二步:油燒熱,放入洋蔥,翻炒均勻

第三步:加入甜料酒,醬油,白糖,倒入清水,燒至沸騰

第四步:倒入肥牛卷,攪拌均勻,小火收汁

第五步:篩網撈出牛肉卷,放至米飯上,

第六步:放上少許蔥白點綴,澆少許湯汁,完成

做日式牛肉飯,看起來材料很簡單,但是食材的選擇是關鍵。最好吃的牛肉片當然是黑毛和牛,霜降的紋理肥瘦相間,吃一口簡直忘掉世界。

當然,和牛肉片做牛肉飯似乎有些奢侈,澳洲和牛、本土雪花牛的肉片也是好選項。頂不濟用超市肥多瘦少的火鍋肉卷,處理得當也很好吃。

醬油推薦用日本產的萬字濃醬油,而料酒可以用日本產味啉,如果沒有,則用一點二鍋頭+白糖來代替,但是要煮掉白酒的苦味。

加水時用熱水,避免肉片遇涼一下收緊,影響口感。

蒸米飯時放一片香葉在裡面,出來的米飯帶有香味和牛丼飯絕配。

祝大家成功!

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